Domů Recepty

Řízek Ondráš – kuřecí maso v bramboráku s domácím zelným salátem

Napsal

2. 1. 2026

Řízek Ondráš patří mezi oblíbené české klasiky, které spojují dvě milované věci – šťavnaté maso a křupavý bramborák. Jde o vydatné a poctivé jídlo, které se často podává v restauracích, ale skvěle chutná i v domácí podobě. Kuřecí maso obalené v bramborákovém těstě je krásně šťavnaté, voňavé po česneku a majoránce a na povrchu dokonale zlatavé.

Tento pokrm je ideální jako víkendový oběd nebo slavnostnější večeře. Skvěle se doplňuje s domácím zelným salátem, který pokrm příjemně odlehčí, a čerstvou zeleninou, například paprikou.

Ingredience:

Kuřecí maso:

kuřecí prsa nebo stehenní řízky
sůl
mletý pepř
olej nebo sádlo na opečení

Bramborákové těsto:

syrové brambory
česnek
majoránka
sůl
mletý pepř
vejce
hladká nebo polohrubá mouka

K podávání:

domácí zelný salát
čerstvé papriky

Postup:

1) Nejprve si připravíme bramborákové těsto. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno nebo nahrubo podle preference. Přebytečnou vodu lehce slijeme, přidáme prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř, vejce a podle potřeby mouku, aby vzniklo hustší, ale stále tekuté těsto.

2) Kuřecí maso naklepeme na plátky, osolíme, opepříme a na pánvi ho krátce opečeme z obou stran. Maso jen zatáhneme, aby zůstalo šťavnaté, zcela hotové být nemusí.

3) Na pánvi rozpálíme sádlo nebo olej. Lžící naneseme vrstvu bramborákového těsta, na ni položíme opečený plátek kuřecího masa a zakryjeme další vrstvou těsta. Placky opékáme pomalu na středním ohni z obou stran dozlatova, aby se bramborák dobře propekl a maso zůstalo šťavnaté.

4) Hotové řízky odkládáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.

Tipy pro dokonalý řízek Ondráš:

Maso předem krátce opečte, zůstane šťavnaté.
Bramborákové těsto by nemělo být příliš řídké.
Opékejte pomalu, aby se brambory dobře propekly.
Sádlo dodá pokrmu tradiční chuť.
Výborný je i s kysaným zelím nebo okurkovým salátem.

Jak podávat:

Řízek Ondráš podáváme ihned po usmažení, ideálně s domácím zelným salátem a čerstvou zeleninou. Hodí se také:

vařené nebo šťouchané brambory
chléb
kysané zelí

Závěr

Řízek Ondráš je poctivý a sytý pokrm, který spojuje šťavnaté kuřecí maso s křupavým bramborákem. Díky jednoduchým surovinám a výrazné chuti patří mezi oblíbené klasiky české kuchyně. Pokud hledáte vydatný domácí oběd, který potěší celou rodinu, tento recept je skvělou volbou.