Křehké vepřové nudličky, směs čerstvých nebo sušených hub, cibule, česnek a šťáva z pánve, kterou můžeš doladit smetanou. Klasika na víkend i rychlý oběd do půl hodiny.
Proč si ho zamilujete
- Výrazná houbová chuť: kombinace čerstvých a sušených hub dodá omáčce hloubku.
- Šťavnaté maso: krátké opékání po dávkách udrží vepřové křehké.
- Variabilní: může být „do šťávy“ i jemně smetanové – podle chuti.
Suroviny
Na 4 porce
- 700 g vepřového masa (kýta/karé/plec), na tenké nudličky
- 300 g čerstvých hub (žampiony/lesní směs) nebo 20–25 g sušených (předem namočit)
- 1 větší cibule (najemno)
- 2 stroužky česneku (plátky)
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce oleje/ghí
- 150–200 ml vývaru/vody
- 1 lžička sojové omáčky nebo worcesteru (volitelně)
- sůl, čerstvě mletý pepř
- hrst nasekané petrželky
Volitelné zjemnění
- 100–150 ml smetany ke šlehání nebo 1 lžíce másla na závěr
- 1 lžička hořčice (pro „šmrnc“ do omáčky)
Postup krok za krokem
1) Maso připrav: Nudličky osol, opepři a popraš paprikou. Rozpal pánev s olejem a po dávkách opékej 2–3 minuty do zatažení. Odlož stranou.
2) Základ: Do téže pánve dej cibuli, restuj dosklovata. Přidej česnek, krátce orestuj, vsyp houby (z namočených vyždímej vodu). Zprudka restuj 4–5 minut, ať pustí vůni a lehce zhnědnou.
3) Šťáva/omáčka: Vrať maso, podlij vývarem (a případně lžičkou sojovky/worcesteru). Nech 5–7 minut probublávat, aby se chutě spojily.
4) Zjemnění (volitelně): Vmíchej smetanu a krátce prohřej; nebo stáhni z ohně a zapracuj kousek másla pro lesk. Dochuť solí, pepřem a hořčicí dle chuti.
5) Dokončení: Vmíchej nasekanou petrželku, promíchej a ihned podávej.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Umami boost: do vývaru přidej lžičku namáčecí vody ze sušených hub (přes sítko), chuť se prohloubí.
- Šťavnatost na jistotu: maso krájej tence a restuj po malých dávkách – pánev musí zůstat rozpálená.
- Bez smetany: nechej jen „do šťávy“ – skvělé s knedlíkem i rýží.
Kdy a s čím podávat
Skvělé s rýží, houskovým/špekovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo širokými těstovinami. Navrch čerstvá petrželka a kyselá okurka.
Další „houbové“ & vepřové inspirace
Přečtěte si také:
- Zapečené brambory co dům dal: Recept z jednoho pekáče s masem a zeleninou
- Kefírové čokoládové řezy: Recept na vláčný dezert s bohatou čokoládovou polevou
- Domácí pasta na mastné skvrny: Skvělý trik, který je nepostradatelný v každé kuchyni
- Jemná jogurtová bublanina s ovocem a drobenkou: Recept na vláčný a rychlý moučník
- Slané vafle ze starého rohlíku – dokonalá svačina za pár minut!
