Pribináček řezy téměř bez práce: Domácí pochoutka, kterou si zamiluje celá rodina

Vzpomínáte si na chuť klasického vanilkového Pribináčka? Teď si ji můžete dopřát v podobě luxusních řezů. Tento recept kombinuje tmavý piškotový korpus a nadýchaný krém z tvarohu a šlehačky. Celý dezert korunuje lesklá čokoládová poleva, která mu dodává ten správný říz. Je to ideální moučník pro děti i dospělé, který chutná nejlépe poctivě vychlazený z lednice.

Co budeme potřebovat?

Nadýchaný kakaový korpus:

• 6 vajec.
• 6 lžic moučkového cukru.
• 2 lžíce oleje.
• 6 lžic polohrubé mouky.
• 1 lžička prášku do pečiva.
• 3 lžíce kakaa.

Pribináčkový krém:

• 500 g jemného tvarohu (v kelímku).
• 250 ml smetany ke šlehání (31% nebo 33%).
• 5 lžic moučkového cukru.

Čokoládová poleva:

• 120 g hořké čokolády.
• 100 g másla.
• 2 lžíce mléka.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení piškotu

Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, poté přidejte olej a mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Nakonec velmi opatrně, už jen vařečkou, vmíchejte tuhý sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijte do vymazané formy (cca 25 x 30 cm) a pečte při 180 °C po dobu 10–15 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.

2. Příprava lehkého krému

Smetanu vyšlehejte spolu s cukrem do tuhé šlehačky. Tvaroh dejte do misky, krátce ho prošlehejte, aby byl hladký, a pak do něj postupně a zlehka vmíchejte připravenou šlehačku. Vznikne vám nadýchaný a jemný krém.

3. Vrstvení a chlazení

Hotový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý kakaový základ. Uhlaďte povrch a dejte na chvíli do lednice. Mezitím si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a mlékem.

4. Dokončení

Mírně zchladlou polevu nalijte na vychlazený krém. Díky studenému krému poleva rychleji ztuhne. Než začnete dezert krájet, nechte ho v lednici alespoň 2 hodiny odpočívat.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Krájení bez praskání: Aby se vám čokoládová poleva při porcování nelámala, používejte ostrý nůž, který před každým řezem namočíte do horké vody a otřete.
• Tvaroh: Pro tento recept je nejvhodnější jemný tvaroh v kelímku (vaničce). Pokud použijete ten v kostce, doporučujeme ho nejprve propasírovat přes síto nebo rozmixovat, aby v krému nebyly hrudky.
• Vanilkové aroma: Pro ještě autentičtější chuť Pribináčka můžete do krému přidat lžičku vanilkového extraktu nebo jeden vanilkový cukr.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít rostlinnou šlehačku?

Ano, rostlinná šlehačka drží tvar ještě o něco lépe, ale ta živočišná (klasická smetana) má výrazně lepší a přirozenější chuť.

Jak dlouho řezy vydrží?

V lednici vydrží čerstvé 3 až 4 dny. Díky tvarohovému krému korpus krásně zvláční a chutná den ode dne lépe.

Kam dál?

Pokud máte slabost pro krémové řezy z lednice, určitě vás okouzlí jemné oříškové řezy s citronovým krémem, které jsou jemné, svěží a mizí z plechu překvapivě rychle.

Na nostalgickou vlnu vás naladí také legendární řezy „Obliž prst”: Třívrstvé čokoládové nebe se žloutkovým krémem, kterému nikdo neodolá.

A pokud hledáte dezert, který se krásně krájí a skvěle vypadá na stole, vyzkoušejte strouhaný tvaroháček: tradiční kakaový koláč, který se rozplývá na jazyku, ideální ke kávě i na rodinnou oslavu.