Pravé Moravské koláče s dvojitou náplní: Poctivý recept na vláčné těsto, které voní domovem

Dnes vám přinášíme recept na tradiční Moravské koláčky, které se staly ikonou moravské kuchyně. Tyto drobné sladké dezerty mají bohatou historii a jsou oblíbené po celé Moravě.

Moravské koláčky jsou charakteristické svým křehkým těstem, které je vyrobeno z kombinace hladké a polohrubé mouky. Díky použití droždí se těsto krásně vykynuté a nadýchané. Když se vloží do trouby, těsto získá křupavou a zlatavou kůrku, která dodává koláčkům neodolatelnou chuť.

Tradiční moravské koláčky z kynutého těsta

Co budeme potřebovat:

• 300 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 2 vajíčka
• 1 kostku droždí
• 250 ml mléka
• 100 g cukru krupice
• Citronová kůra (nastrouhaná)
• Špetka soli
• 60 g rozpuštěného másla
• Vanilkový cukr (na posypání)

NÁŠ TIP: Velmi oblíbenou variantou z moravské kuchyně jsou také Moravské koláče s tvarohem – malé, jemné a plné náplně, které se hodí na oslavy i slavnostní stůl.

Jak budeme postupovat:

1. Ve velké míse smíchejte hladkou mouku a polohrubou mouku.

2. Droždí rozdrobte do misky a přidejte trochu cukru. Přidejte teplé mléko a nechte droždí pěkně vykynout.

3. Do moukové směsi přidejte vykynuté droždí, vajíčka, cukr, citronovou kůru, špetku soli a rozpuštěné máslo.

4. Vypracujte těsto, které by mělo být hebké a pružné. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidávejte postupně mouku.

5. Přikryjte misku utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte těsto vykynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud zdvojnásobí svůj objem.

6. Po vykynutí těsto opatrně vyklopte na pomoučený povrch a rozdělte ho na menší kousky. Každý kousek těsta vyválejte na tenký plát a pomocí kolečka nebo skleničky vyřízněte kruhy.

7. Na každý kruh těsta dejte lžičku marmelády nebo jiné náplně dle vašeho výběru. Koláčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě chvíli odpočinout, aby trochu vykynuly.

8. Pečte koláčky v předehřáté troubě na 180°C asi 12-15 minut, nebo dokud nezískají zlatavou barvu.

Po vytažení z trouby posypte koláčky vanilkovým cukrem a nechte je úplně vychladnout na mřížce.

Kam dál?

Pokud milujete poctivé kynuté pečení, určitě vyzkoušejte také kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou – voňavá klasika českých kuchyní.

A pokud upřednostňujete netradiční, moderní sladké pečení bez kynutého těsta, doporučujeme Moravské koláče z cottage sýra, které zvládnete i bez velkých zkušeností.