Pikantní krkovice: Šťavnaté maso z remosky s nádechem ajvaru

Hledáte recept na poctivý oběd, který se v podstatě uvaří sám, a přitom nabídne komplexní a výraznou chuť? Pikantní vepřové plátky připravené v remosce na směsi sterilované zeleniny jsou přesně tím pravým. Díky použití ajvaru, chilli omáčky a zeleninového salátu vznikne hustá, sytá šťáva plná chutí, kterou nemusíte vůbec zahušťovat. V kombinaci s hedvábnou bramborovou kaší a jemně pálivými beraními rohy jde o ideální jídlo, které vás zahřeje a zasytí.

Co budeme potřebovat?

• Silnější plátky vepřové krkovice
• 1 střední cibule (na měsíčky) a 2 stroužky česneku
• Kousek sádla na opečení
• „Puszta salát“ (sterilovaná směs zeleniny, bez nálevu)
• Sterilovaná kapie (plus trocha nálevu na podlití)
• Ajvar (jemný nebo pálivý dle chuti)
• Sladká chilli omáčka a 1 lžička kečupu
• Sůl, pepř a beraní rohy na ozdobu
• Bramborová kaše jako příloha

Postup přípravy krok za krokem

1. Masový základ v remosce

Plátky krkovice osolte, opepřete a vložte do remosky (nebo pekáčku) spolu s kouskem sádla a cibulí nakrájenou na měsíčky. Maso mírně podlijte vodou a pečte, dokud není poloměkké. Krkovice pustí vlastní šťávu, která se krásně spojí s cibulí.

2. Přidání pikantní směsi

Jakmile je maso poloměkké, přidejte k němu ajvar, Puszta salát (dobře scezený), nakrájenou sterilovanou kapii a prolisovaný česnek. Chuť dolaďte sladkou chilli omáčkou a lžičkou kečupu. Pokud je směs příliš suchá, podlijte ji jen troškou nálevu z kapií – dodá šťávě skvělý říz.

3. Dopečení do měkka

Maso dopékejte v zeleninové směsi tak dlouho, dokud není úplně měkké a šťáva se mírně nezredukuje. Cílem je mít hustou zeleninovou „salsu“, nikoliv tekutou omáčku. Díky tomu není potřeba žádné zahušťování moukou.

4. Servírování s kaší

Podávejte s nadýchanou bramborovou kaší vyšlehanou s horkým mlékem. Na talíři dozdobte beraními rohy v nepálivém nálevu, které krásně doplní pikantní charakter celého pokrmu.

Tip: „Pokud nemůžete sehnat směs Tompa, Puszta salát je v kombinaci s ajvarem naprosto plnohodnotnou náhradou. Ajvar funguje jako skvělý základ pro omáčku, který jí dodá krémovitost a hloubku. Pokud máte rádi pálivé, zvolte ostrou variantu ajvaru a přidejte špetku drcených chilli vloček.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jiné maso než krkovici?
Lze použít i vepřovou plec, která je na dušení skvělá. Kotleta by v tomto receptu mohla být až příliš suchá, protože se peče delší dobu spolu se zeleninou.

Musím použít remosku?
Vůbec ne. Stejně dobře recept funguje v klasické troubě v pekáčku s poklicí. Teplotu nastavte na 180 °C a hlídejte množství tekutiny, aby se zelenina nepřichytila.