Nebeské řezy se šlehačkou a kávovými piškoty: Dezert, který se rozplývá na jazyku

Hledáte moučník pro speciální příležitost nebo si jen chcete osladit víkend něčím opravdu luxusním? Nebeské řezy jsou dokonalou kombinací nadýchaného kakaového piškotu, jemného pudinkového krému a šlehačkové peřiny. Vrstva piškotů namočených v kávě dodává dezertu hloubku a šmrnc. Přestože vypadá složitě, jeho příprava je logická a výsledek vypadá jako z prvotřídní cukrárny.

Co budeme potřebovat?

Nadýchaný korpus:

• 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť).
• 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.
• 200 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 10 g kvalitního kakaa.
• 150 ml vody, 150 ml oleje.

Bohatý krém:

• 800 ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 100 g krystalového cukru.
• 3 kelímky zakysané smetany (cca 600 g).
• 1 balení dětských piškotů, uvařená silná káva, džem (podle chuti).

Na dokončení:

• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31%), 1 vanilkový cukr.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení korpusu

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s oběma cukry do světlé pěny. Do žloutkové směsi střídavě přidávejte sypké suroviny (mouka, kakao, prášek do pečiva) a tekuté složky (voda, olej). Nakonec opatrně vařečkou vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a pečte na 200 °C asi 20 minut.

2. Příprava sýrovo-pudinkového krému

V mléce rozmíchejte cukr a pudinkové prášky. Uvařte hustý pudink a nechte ho za občasného míchání úplně vychladnout. Do studeného pudinku pak vmíchejte všechny zakysané smetany. Vznikne vám krásně hladký a svěží krém.

3. Skládání „nebeských“ vrstev

• Na vychladlé těsto natřete tenkou vrstvu oblíbeného džemu (skvělý je kyselejší, např. rybízový).
• Naneste polovinu pudinkového krému a uhlaďte.
• Piškoty krátce namáčejte do uvařené kávy a vyskládejte je těsně vedle sebe na krém.
• Překryjte piškoty zbývající polovinou krému.

4. Šlehačkové finále

Smetanu ke šlehání vyšlehejte s vanilkovým cukrem dotuha. Rozetřete ji na vrchní vrstvu krému. Povrch můžete ozdobit podle fantazie – strouhanou čokoládou, kakaem nebo zbytkem nadrcených piškotů. Nechte v lednici řádně ztuhnout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Káva na piškoty: Kávu nechte před namáčením piškotů vychladnout. Piškoty namáčejte jen krátce, aby se nerozmočily, ale zůstaly v řezu patrné.
• Tuhnutí: Tyto řezy jsou nejlepší druhý den, kdy piškoty natáhnou vlhkost z krému a korpus se krásně propojí s džemem.
• Stabilní šlehačka: Pokud se bojíte, že šlehačka povolí, můžete do ní při šlehání přidat jeden ztužovač.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu do kávy přidat rum?

Rozhodně! Pokud řezy nebudou jíst děti, lžíce rumu v kávě dodá dezertu ještě dospělejší a luxusnější chuť.

Jaký džem je nejlepší?

Doporučujeme ostřejší chutě jako rybíz, višeň nebo malinu. Sladký pudink a šlehačka potřebují trochu kyselého kontrastu.

Kam dál?

Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.

Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární pudinková peřinka s bohatou vrstvou krému, která vás okouzlí svou jednoduchostí, konzistencí a bohatou čokoládovou chutí.

A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.