Metrový koláč: Poctivá sváteční klasika, která nikdy nezklame

Hledáte dezert, který na stole vypadá luxusně a chutná jako od babičky? Metrový koláč je přesně tou volbou. Tento dvoubarevný moučník pečený ve formách na srnčí záda patří k vrcholům domácího pečení. Klíčem k úspěchu je šikmé krájení, díky kterému vynikne krásné střídání barev a jemného krému. Připravte si tuto ověřenou klasiku, která zmizí z podnosu rekordní rychlostí.

Suroviny:

Těsto (na 2 formy srnčí záda – 30 cm):

• 5 vajec
• 260 g moučkového cukru
• 250 g hladké mouky speciál
• 10 PL oleje
• 10 PL teplé vody (ne horké)
• 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
• 2 PL kakaa (na obarvení poloviny těsta)
• Špetka soli

Vanilkový krém:

• 500 ml mléka
• 1,5 balíčku vanilkového pudinku (nebo Zlatý Klas)
• 150 g moučkového cukru
• 250 g másla (pokojové teploty)
• 1 balíček vanilkového cukru (nebo vanilková pasta)
• 1 ČL rumu

Čokoládová poleva:

• 200 g čokolády na vaření
• 4,5 PL oleje

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava těsta

Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté pěny. Postupně přidávejte olej a teplou vodu. Do směsi prosejte mouku s práškem do pečiva. Nakonec ručně a velmi opatrně vmíchejte tuhý sníh ušlehaný z bílků a špetky soli.

2. Pečení dvou barev

Těsto rozdělte na dvě poloviny. První polovinu vylijte do vymazané a vysypané formy na srnčí záda. Do druhé poloviny těsta prosejte kakao, promíchejte a vylijte do druhé formy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut. Upečená těsta vyklopte a nechte zcela vychladnout.

3. Tradiční krém

Z mléka, pudinkového prášku a vanilkového cukru uvařte hustý pudink. Přikryjte ho fólií (aby nevznikl škraloup) a nechte vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Nakonec přidejte rum a vyšlehejte hladký krém.

4. Skládání a „lepení“

Oba korpusy nakrájejte na plátky podle drážek z formy. Plátek světlého těsta natřete krémem, přilepte k němu tmavý plátek a takto střídavě pokračujte, dokud neslepíte celý koláč. Zbytek krému použijte na potření povrchu a boků koláče.

5. Poleva a vzorování

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s olejem. Koláč polijte a dejte na 45 minut do lednice. Zbytkem čokolády pak můžete pomocí lžičky nebo sáčku vytvořit na povrchu ozdobné vlnky a nechte definitivně ztuhnout (ideálně přes noc).

6. Správné krájení

Aby vynikl ten správný vzor, krájejte koláč vždy šikmo (pod úhlem cca 45 stupňů) horkým nožem. Teprve pak se ukáže ta pravá krása metrového koláče.

BONUS VIDEO

Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Teplota surovin: U krému je kriticky důležité, aby máslo i pudink měly stejnou pokojovou teplotu, jinak se krém srazí.
• Skladování: Koláč chutná nejlépe druhý den, kdy těsto díky krému krásně zvláční a chutě se propojí.
• Formy: Pokud nemáte dvě formy, upečte těsta postupně.

Kam dál?

Pokud máte slabost pro klasické zákusky s krémem, určitě si nenechte ujít
Pribináček řezy téměř bez práce – jednoduché, vláčné a oblíbené napříč generacemi.

Na slavnostní stůl se skvěle hodí také propadávaná buchta s pudinkem, broskvemi a smetanou, která kombinuje jemné těsto s bohatou krémovou náplní, ovocem a efektním vzhledem.

A pokud hledáte dezert, který ohromí hned po rozkrojení, vyzkoušejte
oříškové řezy s citronovým krémem , které jsou skvělou kombinaci sladkého korpusu a svěžího ovocného krému.