Domácí měkoučké koláčky s povidly, tvarohem a rumem

Není nad vůni čerstvě upečeného kynutého těsta, která se line celým domem. Tyto koláčky jsou výjimečné svou jemností – těsto se sušeným droždím krásně vyběhne a díky oleji je krásně pružné. Dvojitá náplň z povidel a tvarohu zajišťuje, že koláček není suchý, a křupavá drobenka na vrcholu dodává tu správnou texturu. Ideální recept pro každého, kdo chce vsadit na osvědčenou tradici.

Pokud vás tato hrnková buchta nadchla a hledáte další inspiraci na víkendové pečení, připravili jsme pro vás exkluzivní výběr: Sladké pokušení: 16 nejlepších dezertů a moučníků, které musíte ochutnat. Najdete tam vše od bleskových buchet až po luxusní dorty.

Co budeme potřebovat?

Na vláčné kynuté těsto:

• 500 g polohrubé mouky.
• 200 ml vlažného mléka.
• 100 ml oleje.
• 1 vejce.
• 80 g cukru + 1 vanilkový cukr.
• 1 balíček sušeného droždí.
• Špetka soli.
• Povidla na plnění.

Na tvarohovou náplň:

• 250 g tvarohu (v kostce).
• 2–3 lžíce moučkového cukru + 1 vanilkový cukr.
• 1 vejce.
• Hrst rozinek.
• Trocha rumu (pro nezaměnitelnou vůni).

Na drobenku a dokončení:

• Polohrubá mouka, moučkový cukr a máslo.
• Rozpuštěné máslo + kapka rumu na potření po pečení.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava těsta a první kynutí

V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, vanilkový cukr, sušené droždí a špetku soli. Přidejte vlažné mléko, olej a vejce. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nechte ho na teplém místě pod utěrkou důkladně vykynout (cca hodinu), dokud nezdvojnásobí svůj objem.

2. Tvarování a plnění

Vykynuté těsto znovu krátce propracujte. Rozdělte ho na menší kousky, ze kterých vytvarujte kuličky a následně je rozválejte na tenčí placičky. Uprostřed každé placky udělejte důlek (např. dnem skleničky) a naplňte ho povidly. Takto připravené koláčky nechte na plechu ještě 15 minut kynout.

3. Tvarohová náplň a drobenka

Mezitím si připravte náplň: tvaroh rozmačkejte vidličkou, smíchejte s oběma cukry, vejcem, rozinkami a rumem. Tuto směs naneste lžičkou přímo na povidla. Nakonec si připravte drobenku rychlým propracováním mouky, cukru a studeného másla.

4. Pečení a finální dotek

Koláčky bohatě posypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Ihned po vytažení z trouby potřete okraje koláčků rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu – to jim dodá lesk a vláčnost.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Povidla: Pokud jsou povidla příliš tuhá, nařeďte je kapkou rumu nebo teplé vody, aby se s nimi lépe pracovalo.
• Tvaroh: Pro pečení koláčků je vždy lepší zvolit tvaroh v kostce. Ten v kelímku je příliš řídký a mohl by z koláčků stéct.
• Kynutí: Nespěchejte. Dobře vykynuté těsto je základem toho, aby byly koláčky lehké jako obláček.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se koláčky potírají máslem až po pečení?

Horké těsto do sebe máslo s rumem nasákne, čímž se okraje koláčků „uzamknou“ a zůstanou měkké i několik dní. Navíc to úžasně voní!

Můžu použít i jiné ovoce?

Samozřejmě. Tato základní receptura skvěle funguje i s čerstvými meruňkami, borůvkami nebo jen s čistě tvarohovou náplní.

Kam dál?

Milujete koláčky? Prohlédněte si 11 nejlepších receptů na kynuté i nekynuté pečení.