Křehký zákusek tří chutí: Luxusní řezy z listového těsta, jablek a tvarohu

Proč se spokojit s jednou chutí, když můžete mít tři v jednom soustu? Tento zákusek kombinuje svěžest nastrouhaných jablek, jemnost vařeného pudinku a poctivou tvarohovou vrstvu. Vše je ukryté pod křupavým listovým těstem. Je to ideální moučník na plech, který zasytí i tu největší návštěvu a vypadá skvěle na řezu.

Ingredience:

• 400 g listového těsta (rozdělené na poloviny)
• Kulaté piškoty (podle potřeby na pokrytí plechu)
• Čokoládová poleva nebo moučkový cukr na ozdobu

Náplň č. 1 (Jablečná):

• 5 ks středně velkých jablek
• 1 balíček skořicového cukru
• Šťáva z 1/2 citronu

Náplň č. 2 (Pudinková):

• 750 ml plnotučného mléka
• 4 PL krystalového cukru
• 2 balíčky pudinku (příchuť jablko-skořice nebo vanilka)

Náplň č. 3 (Tvarohová):

• 500 g vanilkového dezertu ve vaničce (nebo jemného tvarohu)
• 3 žloutky
• 1 balíček pudinku bez vaření (Créme Olé s vanilkovou příchutí)
• Nastrouhaná kůra z 1/2 citronu

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi vrstvené moučníky, kde se střídá ovoce a krém, určitě stojí za vyzkoušení rychlý krémový jablečník z listového těsta skoro bez práce, který je ještě o kousek lehčí a ideální ke kávě.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Jablečný základ

První polovinu listového těsta rozválejte na rozměr plechu a opatrně ho na něj přeneste. Jablka nastrouhejte, smíchejte se skořicovým cukrem a citronovou šťávou. Tuto směs rovnoměrně rozprostřete na těsto.

2. Piškotová a pudinková vrstva

Na jablka vyskládejte kulaté piškoty plochou stranou dolů (pokryjte celou plochu). Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte hustý pudink. Ještě horký ho opatrně nalijte na piškoty a uhlaďte.

3. Tvarohové završení

V míse smíchejte tvaroh (nebo vanilkový dezert) se žloutky, citronovou kůrou a pudinkem bez vaření (Créme Olé). Tento krém naneste na ještě teplou pudinkovou vrstvu.

4. Uzavření a pečení

Rozválejte druhou polovinu těsta a položte ji na vrch jako pokličku. Okraje lehce přitlačte a celé těsto propíchejte vidličkou, aby mohla odcházet pára a těsto se nezvedalo. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C přibližně 40 minut dozlatova.

5. Finalizace

Po úplném vychladnutí zákusek ozdobte cik-cak čokoládovou polevou nebo ho bohatě pocukrujte. Krájejte na kostky až po řádném zatuhnutí v lednici.

Tip pro nejlepší výsledek

Listové těsto má rádo šok! Proto troubu opravdu dobře vyhřejte na 220 °C, aby lístkovalo a nepromáčelo se pod tíhou tolika náplní. A pokud použijete pudink s příchutí jablko-skořice, celá vůně zákusku bude ještě intenzivnější. Pokud máte jablka hodně šťavnatá, můžete piškoty podložit trochou strouhanky, aby spodní těsto zůstalo křupavé.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se do tvarohu dává pudink bez vaření?

Créme Olé v tomto receptu funguje jako stabilizátor. Nasaje vlhkost z tvarohu a žloutků a zajistí, že vrstva bude po upečení držet tvar a nebude vytékat, přitom zůstane krásně krémová.

Můžu použít celé vejce místo žloutků?

Žloutky dodávají tvarohové vrstvě bohatost a krásnou barvu. Pokud byste přidali i bílky, náplň by mohla být příliš nadýchaná a v troubě by mohla začít ‚vyskakovat‘, což u tohoto typu řezů není žádoucí.

Jak dlouho zákusek vydrží?

Díky vlhkým náplním chutná nejlépe druhý a třetí den, kdy piškoty dokonale změknou. V lednici vydrží 3 až 4 dny.

Zákusek se mi nahoře moc rychle peče, ale náplň je stále tekutá?

Pokud začne vrchní těsto hnědnout příliš brzy, přikryjte plech volně kusem alobalu. Teplota se udrží uvnitř a dopeče náplně, zatímco těsto se nespálí.

Kam dál?

A jestli dnes pečete sladké, ale zítra řešíte oběd, uložte si vepřovou krkovičku na zelenině a bylinkách z jednoho pekáče, která zachrání každý všední den.