Fantastický LION zákusek: Křupavé burizony a karamel v luxusním balení

Hledáte dezert, který vyčnívá z řady? LION zákusek je kombinací jemnosti a hravé křupavosti. Zapomeňte na nudné řezy – tady vás čeká nadýchané těsto s bílou čokoládou, lehký krém a unikátní vrstva burizonů s karamelovým salkem, která dokonale imituje chuť slavné tyčinky. Je to ideální volba pro oslavy, kde chcete hosty skutečně překvapit něčím novým.

Suroviny:

Těsto s bílou čokoládou:

• 5 vajec.
• 3/4 hrnku krupicového cukru.
• 1 hrnek polohrubé mouky.
• 1 lžíce kukuřičného škrobu.
• 50 g bílé čokolády (nastrouhané najemno).

Citronový krém:

• 2 hrnky mléka.
• 2 žloutky.
• 3 lžíce hladké mouky + 2 lžíce kukuřičného škrobu.
• 3 lžíce krupicového cukru.
• 200 g másla (pokojové teploty).
• 2 lžíce citronové šťávy.

LION vrstva a dozdobení:

• 400 g karamelového Salka (hotové slazené kondenzované mléko).
• 2,5 hrnku čistých burizonů (neslazených).
• 80 g nasekaných arašídů.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Korpus s bílou čokoládou

Bílou čokoládu nastrouhejte najemno. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhé a lesklé pěny. Poté na nízké otáčky zašlehejte jeden žloutek po druhém. Nakonec stěrkou jemně vmíchejte nastrouhanou čokoládu a mouku smíchanou se škrobem. Těsto nalijte na plech (24 x 28 cm) s pečicím papírem a pečte při 160 °C cca 35 minut. Nechte zcela vychladnout.

2. Příprava základního krému

Jeden hrnek mléka dejte vařit s cukrem. Ve druhém hrnku mléka rozmíchejte žloutky, mouku a škrob. Tuto směs vlijte do horkého mléka a uvařte hustý pudink. Zakryjte ho alobalem (aby se neudělal škraloup) a nechte vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehávejte pudink. Na závěr vmíchejte citronovou šťávu pro svěžest.

3. Karamelovo-burizonová nálož

Karamelové Salko mírně zahřejte (aby bylo tekutější) a v míse ho promíchejte s čistými burizony. Všechny burizony by měly být krásně obalené karamelem.

4. Sestavení zákusku

• Vychladlý korpus vodorovně prokrojte na dvě poloviny.
• Na spodní plát naneste celou směs karamelových burizonů a uhlaďte.
• Na burizony rozetřete 3/4 citronového krému.
• Přiklopte druhým plátem těsta a potřete ho zbytkem krému.
• Vrch bohatě posypejte nasekanými oříšky a nechte v lednici alespoň 5 hodin (ideálně přes noc) ztuhnout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Burizony: Používejte klasické bílé neslazené burizony. Karamelové salko je sladké dostatečně a s burizony vytvoří tu správnou „lion“ texturu.
• Krájení: Protože je uvnitř vrstva burizonů v karamelu, krájejte zákusek ostrým pilkovým nožem, aby řezy zůstaly čisté.
• Skladování: Dezert uchovávejte v chladu. Čím déle se odleží, tím lépe se propojí chuť citronu s karamelem.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít klasické Salko a uvařit ho?

Ano, pokud neseženete hotové karamelové, vařte uzavřenou plechovku klasického Salka ponořenou ve vodě cca 2,5–3 hodiny. Nechte ji ale úplně vychladnout, než ji otevřete!

Co když nemám kukuřičný škrob?

V těstě i krému ho můžete nahradit stejným množstvím bramborového škrobu (Solamyl), výsledek bude velmi podobný.

Kam dál?

Pokud vás baví dezerty inspirované oblíbenými sladkostmi, vyzkoušejte také božské domácí Míša řezy: tradiční recept na nejoblíbenější tvarohový dezert, který se vždy povede.

Milovníkům krémových struktur doporučujeme pudinkově-šlehačkový zákusek, kde hrají pudink a šlehačka hlavní roli od začátku až do konce.

A pokud hledáte dezert, který je bohatý, ale přitom svěží, nenechte si ujít broskvové pudinkové řezy.