Kuřecí medailonky s asijským nádechem: Šťavnaté maso se žampiony a ústřicovou omáčkou

Máte pocit, že kuřecí prsa jsou v kuchyni už trochu nuda? Pak vyzkoušejte tento recept! Tajemství úspěchu tkví v marinádě z asijské sójové a ústřicové omáčky, která maso nejen ochutí, ale i přirozeně zkřehčí. V kombinaci s čerstvými žampiony a redukovaným vývarem vytvoříte během chvilky luxusní omáčku, která se leskne jako v prvotřídní restauraci.

Co budeme potřebovat?

• Kuřecí maso: Prsa nakrájená na úhledné medailonky.
• Marináda: Kapka oleje, kvalitní asijská sójová omáčka (ne ta klasická česká) a ústřicová omáčka.
• Zelenina a houby: Jarní cibulka a čerstvé žampiony.
• Základ: Kuřecí vývar na podlití.
• Koření: Sůl a černý pepř.
• Zahuštění: Solamyl (bramborový škrob).

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi asijsky inspirovaná kuřecí jídla, určitě vyzkoušejte wok nudle s kuřecím masem a zeleninou, rychlý a chutný pokrm plný omáček a vůní.

Postup přípravy krok za krokem

1. Marinování pro maximální křehkost

Kuřecí medailonky naložte den předem do směsi oleje, sójové a ústřicové omáčky. Právě ústřicová omáčka dodá masu specifickou nasládlou a slanou chuť zároveň a zajistí, že maso při restování zůstane krásně šťavnaté.

2. Prudké restování

Na rozpáleném oleji orestujte medailonky z obou stran. Jakmile se maso zatáhne a získá barvu, vyjměte ho z pánve a nechte stranou odpočívat.

3. Výpek plný chuti

Do stejné pánve (k výpeku z masa a omáček) vhoďte nakrájenou jarní cibulku. Po chvilce přidejte plátky žampionů a restujte je, dokud nepustí šťávu a nezačnou zlátnout.

4. Redukce a zahuštění

Základ zalijte kuřecím vývarem a nechte ho na prudším ohni zredukovat (odpařit asi na polovinu). Tím se chuť zintenzivní. Poté vraťte maso zpět do pánve, podle potřeby osolte a opepřete. Na závěr zahustěte Solamylem rozmíchaným ve studené vodě, aby vznikla krásně lesklá omáčka, která maso dokonale obalí.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr sójové omáčky: Rozdíl mezi „českou“ sójovkou a asijskou (např. značky Kikkoman nebo Lee Kum Kee) je obrovský. Ty asijské jsou vyráběny přírodní fermentací a mají mnohem bohatší chuť.
• Ústřicová omáčka: Nebojte se jí! V pokrmu není cítit po rybině, funguje spíše jako přírodní zvýrazňovač chutí a dodává omáčkám krásnou tmavou barvu a hustotu.
• Příloha: K tomuto jídlu se nejlépe hodí jasmínová rýže nebo široké nudle.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč maso nejdříve vyndávat a pak vracet?

Kuřecí prsa jsou náchylná k vysušení. Tím, že je orestujete, vyndáte a vrátíte až do hotové omáčky, zajistíte, že zůstanou uvnitř měkká a nevysuší se dlouhým varem.

Můžu použít sušené žampiony?

U tohoto receptu doporučuji spíše čerstvé. Dodají jídlu potřebnou texturu a lehkost, která se k asijským omáčkám hodí lépe.

Jiné skvělé tipy?

Pro domácí čínu s kuřecím masem a zeleninou je skvělou volbou i asijská kuřecí směs s bambusovými výhonky a nudlemi: Rychlý recept na šťavnaté kuře, které je ideální na všední dny.

A pokud chcete lehký kuřecí recept pro rodinný oběd, doporučujeme bleskovou kuřecí směs s kapií a rýží, kterou zvládnete během chvilky.