Šťavnaté krkovičkové plátky na pórku a žampionech: Oběd, který se peče sám

Krkovička patří mezi nejoblíbenější druhy masa pro pečení díky svému přirozenému mramorování, které zaručuje, že maso nebude vysušené. Pokud ale hledáte způsob, jak ji posunout na další úroveň, vyzkoušejte tento recept. Díky pečení pod peřinkou z majonézy, žampionů a pórku získáte neuvěřitelně křehké plátky s bohatou omáčkou, která perfektně doplní každou přílohu.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 4 plátky vepřové krkovičky.
• Zelenina: 1/2 pórku, cca 8 menších čerstvých žampionů.
• Marináda na přelití: 2 lžíce majonézy, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce worchesterové omáčky.
• Koření: Sůl, mletý černý pepř, koření „Country“ (nebo vaše oblíbené směsi na maso).
• Příloha: Bramborová kaše.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa

Plátky krkovičky lehce naklepejte. Z obou stran je osolte, opepřete a bohatě posypejte zvolenou kořenící směsí.

2. Vrstvení v pekáčku

Dno pekáčku vysypejte pórkem nakrájeným na kolečka (ten vytvoří aromatické lůžko, které se postará o skvělou chuť výpeku). Na pórek vyskládejte připravené maso. Na každý plátek krkovičky pak nasypejte žampiony nakrájené na plátky.

3. Marinování a pečení

V malé misce smíchejte majonézu, kečup a worchester. Touto směsí rovnoměrně polijte maso i žampiony. Pekáček vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte zhruba 60 minut. Maso by mělo být krásně měkké a omáčka na povrchu zlatavá.

4. Servírování

Hotovou krkovičku podávejte s porcí krémové bramborové kaše, kterou můžete přelít vypečenou šťávou s pórkem zespodu pekáčku.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Majonéza jako tajná zbraň: Nebojte se majonézy při tepelné úpravě. Obsahuje tuk a vejce, což působí jako ochranný štít – maso se díky tomu pod ní doslova dusí ve vlastní šťávě a zůstává extrémně křehké.
• Podlití: Pokud se vám zdá, že pórek pouští málo šťávy, můžete během pečení podlít maso několika lžícemi vody nebo vývaru.
• Variace sýra: Deset minut před koncem pečení můžete povrch posypat trochou strouhaného sýra pro ještě luxusnější zážitek.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i jiné maso?

Recept funguje skvěle i s vepřovou kotletou nebo kuřecími prsy, ale u nich zkraťte dobu pečení (zejména u kuřecího na cca 30–40 minut), aby maso nebylo suché. Krkovička je však díky svému tuku pro tento typ pečení nejlepší.

Co když nemám čerstvé žampiony?

Můžete použít i sterilované, jen je nezapomeňte předem nechat dobře okapat. Čerstvé jsou však chutnější a dodají omáčce lepší strukturu.

Kam dál?

Pokud máte rádi šťavnaté maso z trouby, určitě vyzkoušejte také zapečená krkovice s nivou a cibulí, která voní po česneku a rozpadá se na vidličce.

Na podobném principu funguje i vepřová krkovice na žampionech, kde se krémová omáčka krásně propojí s masem a hodí se ke knedlíku i těstovinám.

A pokud hledáte opravdu pohodový oběd „bez hlídání”, nenechte si ujít vepřové nudličky s pórkem a česnekem: šťavnatá minutka, která skvěle ladí s hranolky a kterou zvládne připravit i úplný začátečník.