Florida – mandarinkový dezert s vanilkovým krémem a šlehačkou

Florida řezy jsou lehký, svěží a krémový dezert, který připomíná chuť léta. Nadýchaný piškotový korpus, jemný vanilkový krém se zakysanou smetanou a šťavnaté mandarinky tvoří dokonalou kombinaci. Na vrchu je našlehaná smetana a hoblinky čokolády, které celý dezert krásně doladí. Ideální jako osvěžující zákusek po obědě nebo k odpolední kávě.

Florida – mandarinkový dezert s krémem a šlehačkou

Co budeme potřebovat:

Na korpus: 

• 100 g moučkového cukru (nebo použijte krupicový)
• 2 vejce (připravíte si z nich i vídeňské řezy s pomerančovou náplní)
• 100 g polohrubé mouky 
• 50 ml vody
• 50 ml oleje (použila jsem slunečnicový, ale lze ho nahradit i máslem)
• ½ balíčku prášku do pečiva (ze zbytku balení si upečte například banánovo-čokoládové koláčky s kousky sušenek)

Na krém: 

• 500 ml mléka (nejlépe plnotučné)
• 1½ balíčku vanilkového pudinku (nebo Zlatého klasu)
• 150 g krupicového cukru (nebo třtinového)
• 250 ml zakysané smetany (lze ji nahradit i bílým jogurtem – vyzkoušejte i recept na kakaové řezy se šlehačkou a zakysanou smetanou)
• 1 plechovku mandarinkového kompotu (nebo podle chuti

Na šlehačku a ozdobu:

• 250 ml smetany ke šlehání (nebo použijte šlehačku v prášku a mléko)
• čokoládu (podle chuti, na ozdobu – například horkou)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava korpusu:

Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny.

Poté pomalu zašlehejte olej a vodu.

Nakonec lehce vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků.

2. Pečení:

Těsto rozetřete do formy (nebo na plech) vymazané a vysypané moukou. Pečte při 180 °C asi 15-20 minut, dokud povrch nezezlátne. Korpus nechte zcela vychladnout.

3. Příprava krému:

Z mléka, vanilkového pudinku a cukru uvařte hustý pudink.

Nechte ho vychladnout, poté ho vyšlehejte do hladkého krému a vmíchejte zakysanou smetanu.

Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřete krém a navrch rozložte mandarinky.

4. Dokončení: 

Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha a rovnoměrně ji rozetřete na vrstvu krému.

Povrch posypte nastrouhanou čokoládou.

5. Podávání: 

Dezert nechte alespoň 3–4 hodiny (nejlépe přes noc) vychladit v lednici, aby se všechny vrstvy spojily. Krájejte ostrým nožem a podávejte vychlazené.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Jiné ovoce: Místo mandarinek můžete vyzkoušet i broskve, ananas nebo jahody – všechny se skvěle hodí k vanilkovému krému.
• Vanilka: Pro intenzivnější vanilkovou chuť přidejte do pudinku lžičku vanilkové pasty, semínka z půlky lusku nebo vanilkový cukr. Krém bude krásně aromatický.
• Stabilnější šlehačka: Pokud chcete, aby vydržela krásně pevná, přidejte lžičku ztužovače nebo mascarpone. Šlehačka pak drží i při krájení.
• Křupavá vrstva: Na krém pod mandarinky můžete nasypat pár rozdrcených piškotů nebo oplatků. Dodají zajímavou texturu.
• Pevnější a stabilnější krém: Pokud chcete, aby krém lépe držel tvar a byl hutnější, přidejte do vychladlého pudinku kousek změklého másla (cca 50 g). Společně ho s pudinkem vyšlehejte do hladka a až poté vmíchejte zakysanou smetanu. Krém bude bohatší, hladší a lépe se bude krájet.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál?

🍓 Pokud máte rádi lehké piškotové dezerty s krémem a ovocem, určitě vyzkoušejte svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé. Je ještě lehčí a ideální na letní oslavy.

🍑 A pokud chcete dezert s výraznější ovocnou vrstvou, podívejte se na osvěžující ovocný zákusek s mascarpone krémem a želé. Barevný, šťavnatý a perfektní do horkých dnů.

Protože krémové řezy s ovocem nikdy nejsou jen jednou ochutnané. 😉