Sněhová královna je dezert, který dostává svému jménu. Je jemný, světlý a vypadá naprosto luxusně. Kombinace nadýchaného korpusu z bílků, dvoubarevného pudinkového krému s pravým máslem a vrstvy BeBe sušenek vytváří chuťový zážitek, který si okamžitě zamilujete. Celý moučník je završen čepicí ze šlehačky a jemným kokosem, což mu dodává punc dokonalosti.
Suroviny:
Bílé těsto:
- 5 bílků.
- 5 lžic krystalového cukru.
- 3 lžíce oleje.
- 4 lžíce hladké mouky.
- 1/2 balíčku prášku do pečiva.
Bohatý krém:
- 5 žloutků.
- 150 g moučkového cukru a 3 balíčky vanilkového cukru.
- 4 lžíce kukuřičného škrobu (Gustin).
- 500 ml mléka.
- 250 g másla.
- 100 g hořké čokolády (do jedné poloviny krému).
Ostatní:
- 200 g sušenek BeBe.
- 2 balíčky smetany ke šlehání.
- Mléko na namáčení sušenek a pokapání korpusu.
- Kokos na posypání.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Sněhový korpus
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a postupně do něj zašlehejte cukr, olej a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto uhlaďte na vymazaný a vysypaný plech (cca 21 x 36 cm) a pečte při 175 °C asi 15 minut. Ještě teplý korpus pokapejte několika lžícemi mléka.
2. Příprava žloutkového krému
Žloutky vyšlehejte se škrobem a postupně přilévejte teplé mléko. Přidejte oba cukry a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Do ještě horké hmoty vmíchejte nakrájené máslo a nechte ho mícháním rozpustit.
3. Rozdělení krému a vrstvení
Hotový krém rozdělte na dvě poloviny. Do jedné vmíchejte nalámanou hořkou čokoládu, která se v teplém krému krásně rozpustí.
- Na vychladlý korpus natřete nejdříve čokoládový krém.
- Na něj vyskládejte BeBe sušenky krátce namočené v mléce.
- Na sušenky navrstvěte žlutý (vanilkový) krém a uhlaďte.
4. Finální úprava
Nakonec vyšlehejte smetany ke šlehání dotuha a rozetřete je na povrch dezertu. Vše bohatě posypejte kokosem. Zákusek nechte v lednici řádně ztuhnout (ideálně přes noc), aby sušenky zkřehly.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Sušenky: Můžete použít světlé i tmavé BeBe sušenky, nebo je v pekáči střídat pro zajímavý barevný efekt v řezu.
- Žloutky: Při přilévání teplého mléka ke žloutkům buďte opatrní a mléko přidávejte postupně, aby se žloutky nesrazily.
- Krájení: Dezert krájejte ostrým nožem, který si po každém řezu otřete nebo namočíte do horké vody – řezy pak budou vypadat čistě a profesionálně.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít místo škrobu pudinkový prášek?
Ano, vanilkový pudinkový prášek je vhodnou alternativou kukuřičného škrobu, krém bude mít ještě výraznější vanilkovou vůni.
Proč se korpus polévá mlékem?
Bílkové těsto má tendenci být sušší. Pár lžic mléka zajistí, že korpus zůstane krásně vláčný a propojí se se spodní vrstvou krému.
Kam dál?
Pokud máte rádi vrstvené zákusky, určitě vyzkoušejte karamelově sněhové řezy, které patří mezi stálice slavnostních stolů.
Velmi oblíbenou variantou jsou také vynikající řezy Florida s broskvemi a smetanovým krémem.
A pokud hledáte lehký dezert z bílků, doporučujeme recept na „čokoládové pokušení“, co je bílkový řez s poctivým krémem, který je stejně efektní jako Trikolóra.
