Švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem

Tyto voňavé knedlíky plněné švestkami jsou jedním z nejmilejších tradičních jídel, které evokují domov a dětství. Základ tvoří jemné bramborové těsto, švestky jsou zabalené uvnitř a na závěr se knedlíky přelijí rozpuštěným máslem a posypou směsí mletého máku a cukru.

Recept je jednoduchý, stačí dodržet několik praktických kroků a pochoutka je na světě.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta s mákem a máslem

Co budeme potřebovat:

• 400 g brambor (vařených ve slupce)
• 125 g hrubé mouky (případně podle potřeby trochu více)
• 1 vejce (připravte si z něj také piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem)
• špetku soli
• švestky (ideálně zralé, vypeckované)
• mletý mák s moučkovým cukrem (na posypání – nebo je posypte jen cukrem)
• máslo (na potření)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava brambor a těsta:

Brambory uvařte ve slupce, nechte je zcela vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno nebo rozmačkejte.

Přidejte vejce, špetku soli a postupně zapracujte hrubou mouku.

Vypracujte měkké, lehce lepivé těsto – nemělo by být tvrdé, ale ani příliš řídké. Podle potřeby přidejte trochu mouky navíc.

2. Tvarování knedlíků:

Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na cca 0,5 cm silný plát a nakrájejte na čtverce.

Do každého dejte jednu vypeckovanou švestku.

Důkladně zabalte a vytvarujte kouli, spoje dobře stiskněte, aby se při vaření neotevřely.

3. Vaření:

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji lžičkou soli. Vkládejte knedlíky do vroucí vody.

Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě 5–6 minut podle velikosti. Poté je vyberte děrovanou naběračkou.

4. Dochucení:

Horké knedlíky ihned polijte rozpuštěným máslem, aby se nelepily. Posypte je mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a podle chuti ještě pokapejte dalším máslem.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Brambory: Nejlepší je vařit brambory ve slupce den předem a nechat je přes noc vychladnout. Studené brambory se méně lepí a těsto bude pevnější.
• Sůl: Bramborové těsto je citlivé na sůl – přidejte ji až těsně před vhozením knedlíků.
• Obměna posypky: Místo máku vyzkoušejte opraženou strouhanku s cukrem, mleté ořechy, skořicový cukr nebo vanilkový tvaroh.

VIDEO NÁVOD:

Kam dál, když sladká klasika nestačí?

Představte si nedělní oběd. Knedlíky už jsou snědené, talíře skoro čisté, ale chuť na něco sladkého stále zůstává… 😌

V tom případě si uložte také svěží piškot s mascarpone, ovocem a želé, který je lehký, vláčný a ideální ke kávě.

Nebo zkuste jinou ovocnou klasiku – domácí tvarohové rohlíčky s jablečnou náplní, které provoní celý dům skořicí a máslem. 🍎

Protože tradice má jednu krásnou vlastnost – nikdy se neomrzí.