Segedínský guláš s kynutým knedlíkem – poctivá klasika, která nikdy nezklame

Segedínský guláš patří mezi nejoblíbenější tradiční jídla, která spojují to nejlepší z české a maďarské kuchyně. Jeho typická chuť vychází ze spojení měkkého vepřového masa, kysaného zelí, papriky a jemně krémové omáčky. Právě kysané zelí dodává guláši lehkou kyselkavost, která krásně vyvažuje sytost masa a smetany.

Podávaný s kynutým knedlíkem je segedínský guláš ideálním jídlem pro víkendový oběd nebo slavnostnější rodinné vaření. Není složitý na přípravu, ale potřebuje čas, aby se maso dokonale rozpadalo a chutě se krásně propojily. Výsledkem je hustá, voňavá omáčka, která se s knedlíkem skvěle doplňuje.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Suroviny:

• vepřová plec
• cibule
• olej nebo sádlo
• mletá červená paprika
• sůl
• mletý pepř
• kmín
• vývar
• kysané zelí
• hladká mouka
• smetana

Na podávání:

• kynutý knedlík

Postup:

1. Vepřovou plec nakrájíme na větší kousky. V hrnci rozehřejeme olej nebo sádlo a na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli do zesklovatění. Jakmile je cibule měkká a voňavá, přidáme maso a zprudka ho ze všech stran orestujeme.

2. K masu přisypeme mletou červenou papriku, osolíme, opepříme a přidáme kmín. Směs krátce promícháme a necháme chvíli podusit, aby se koření rozvonělo, ale paprika nezhořkla.

3. Vše zalijeme vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené, a přidáme pokrájené kysané zelí. Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud není maso zcela měkké. Doba vaření se obvykle pohybuje kolem 60–90 minut, podle velikosti kousků masa.

4. Jakmile je maso hotové, segedín zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve smetaně. Směs za stálého míchání vlijeme do guláše a krátce provaříme, aby omáčka získala jemnou, krémovou konzistenci. Nakonec podle chuti dochutíme solí a pepřem.

5. Podáváme horké, ideálně s čerstvým kynutým knedlíkem.

Zvěřinový guláš s karamelem a citronovou šťávou – poctivý recept jako od myslivce

Tipy pro dokonalý segedínský guláš:

• Použijte kvalitní kysané zelí, ideálně dobře okapané.
• Pokud je zelí příliš kyselé, můžete ho lehce propláchnout vodou.
• Kmín je důležitý pro typickou chuť segedínu.
• Guláš chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě ještě více rozleží.
• Výborný je i s chlebem místo knedlíku.

Jak segedínský guláš skladovat:

Segedínský guláš lze uchovat v lednici 2–3 dny. Při pomalém ohřívání na mírném plameni si zachová chuť i konzistenci a často chutná ještě lépe než čerstvý.

Závěr

Segedínský guláš s kynutým knedlíkem je poctivá klasika, která patří k pilířům domácí kuchyně. Je sytý, voňavý a chuťově dokonale vyvážený. Pokud hledáte osvědčený recept na tradiční oběd, který potěší celou rodinu, segedínský guláš je vždy správná volba.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:

• Poctivý guláš z hovězího krku: Nejlepší recept na hustou omáčku
• Vepřo-knedlo-zelo: Tradiční recept na šťavnaté vepřové a dokonalé zelí
• Poctivý maďarský guláš s houskovým knedlíkem – tradiční recept
• Kapustová sekaná z vepřové plece se slaninou