Máte rádi tradiční cukrářské dezerty? Vyzkoušejte poctivé domácí likérové špičky od čtenářky Zdeňky, které chutnají stejně jako z cukrárny! Křehký piškot, jemný čokoládový krém s kapkou likéru a lesklá čokoládová poleva – to je kombinace, která nikdy nezklame. Tento recept zvládnete i doma a výsledek je naprosto fantastický.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Likérové špičky
Co budeme potřebovat:
Na piškoty (Ø 4,5 cm):
- 3 vejce
- 3 bílky
- 85 g krystalového cukru
- 3 žloutky
- 65 g hladké mouky
- 9 g kukuřičného škrobu (např. Zlatý klas)
Na krém:
- 700 ml mléka
- 130 g krystalového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g kukuřičného škrobu (Zlatý klas)
- 300 g másla
- 300 g Hery
- 40 g kakaa
Na likérovou náplň:
- 120 ml kondenzovaného mléka
- 120 ml vaječného likéru
Na čokoládovou polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 70 g kokosového oleje (nebo sádla)
Doba přípravy: 60 minut. Chlazení: 2 hodiny. Množství: cca 20–25 špiček
Postup krok za krokem
1) Příprava piškotů
Bílky vyšlehejte s cukrem do pevného sněhu. Žloutky jemně zašlehejte do sněhu a nakonec vmíchejte prosátou mouku se škrobem. Těsto přendejte do cukrářského sáčku a tvořte malé piškoty o průměru asi 4,5 cm na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při teplotě 180 °C asi 8–10 minut, dokud piškoty nezezlátnou. Nechte vychladnout.
2) Příprava krému
V kastrůlku smíchejte 700 ml mléka, 130 g cukru, 10 g vanilkového cukru a 100 g Zlatého klasu. Uvařte hustý pudink a nechte ho zcela vychladnout. V misce vyšlehejte máslo s Herou a kakaem do nadýchaného krému. Poté postupně přidávejte vychladlý pudink a vyšlehejte do hladké konzistence.
7 nejlepších receptů na plněné vánoční ořechy – tradiční, čokoládové i s karamelem
3) Příprava likérové náplně
Smíchejte kondenzované mléko s vaječným likérem. Tuto směs budete později používat k plnění špiček.
4) Tvarování špiček
Do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou naplňte čokoládový krém. Na každý piškot nastříkejte vysoký kopeček krému a do jeho středu opatrně kápněte trochu likérové náplně. Poté špičky vložte do lednice alespoň na 1–2 hodiny, aby ztuhly.
5) Čokoládová poleva
V misce nad párou rozpusťte hořkou čokoládu s kokosovým olejem (nebo sádlem). Vychlazené špičky ponořte do čokolády a nechte na mřížce okapat. Uchovávejte v chladu.
Tipy a doporučení
- Pro extra jemný krém nechte pudink vychladnout při pokojové teplotě, aby se nesrazil při míchání s máslem.
- Pokud chcete méně sladkou variantu, použijte hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
- Do likérové náplně lze přidat trochu rumu pro výraznější chuť.
- Špičky skladujte v lednici v uzavřené dóze, vydrží 3–4 dny.
Závěr
Likérové špičky jsou klasika, která nikdy nezklame. Křehké piškoty, jemný kakaový krém s kapkou likéru a čokoládová poleva tvoří dokonalou harmonii chutí. Tento domácí recept vás přenese zpět do dětství – a navíc vypadá na talíři naprosto luxusně!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Recept na nejlepší Išelské dortíčky s ořechovou náplní, které se povedou každému
- Nepečené kokosky ze 3 surovin: Rychlý a snadný recept na cukroví
- Perfektní vánoční cukroví i pro začátečníky? Zkuste náš recept na křehké ledovky!
