Rychlý jablečný závin z listového těsta (se skořicí a rozinkami)

Rychlý jablečný závin z listového těsta je oblíbená klasika, kterou zvládne každý. Kombinace šťavnatých jablek, skořice, rozinek a oříšků vytváří dokonalou vůni i chuť, zatímco listové těsto se postará o krásně křupavý povrch. Tento dezert je ideální pro chvíle, kdy chcete potěšit rodinu nebo hosty domácím pečivem bez složité přípravy.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Rychlý jablečný závin z listového těsta se skořicí a rozinkami

Co budeme potřebovat:

Na náplň:

• 500 g jablek (např. Golden Delicious), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
• 50 g strouhanky
• 3 a ½ lžíce krupicového cukru
• 60 g rozinek (namočených asi 15 minut v teplé vodě) – vyzkoušejte také zlatavé šátečky s rozinkami
• 30 g piniových oříšků (lehce opražených)
• Kůra z 1 citronu a 1–2 lžíce citronové šťávy
• 30 g másla
• ½ lžičky mleté skořice

Na těsto a dokončení:

• 1 plát listového těsta (cca 230 g)
• 1 žloutek
• 1 lžíce smetany (na potření)
• 1 lžíce cukru krupice (na posypání)
• Moučkový cukr na dozdobení
• Smetana ke šlehání nebo vanilková zmrzlina k podávání (volitelné)

Příprava: 30 minut Pečení: 40 minut Celkem: 1 hodina 25 minut Porce: 8 kusů

Jak budeme postupovat:

1. Listové těsto vyndejte z lednice alespoň 15 minut předem. Předehřejte troubu na 175 °C a plech vyložte pečicím papírem. Rozinky zalijte teplou vodou a nechte je nabobtnat.

2. Na pánvi opražte piniové oříšky dozlatova. Poté přidejte máslo a strouhanku, kterou krátce osmahněte, dokud nezezlátne. Odstavte a nechte vychladnout.

3. V míse smíchejte jablka s cukrem, skořicí, citronovou kůrou, citronovou šťávou, rozinkami a piniovými oříšky. Nechte 5 minut odležet, aby se chutě spojily.

4. Těsto rozviňte, doprostřed nasypte strouhanku a rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs. Okraje přehněte přes náplň a dobře utěsněte, aby náplň během pečení nevytekla.

5. Žloutek rozmíchejte se smetanou a závin potřete. Posypte krupicovým cukrem a udělejte 5–6 šikmých zářezů pro únik páry.

6. Pečte 40 minut dozlatova. Nechte vychladnout alespoň 15 minut, poté posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Tipy a triky

• Strouhanka je klíčem k úspěchu – pohltí šťávu z jablek a zabrání rozmáčení těsta.
• Rozinky můžete namočit do rumu pro výraznější chuť.
• Místo piniových oříšků použijte vlašské nebo mandle.
• Pokud je těsto měkké, nechte ho před pečením pár minut vychladit v lednici.

Skladování

• Při pokojové teplotě vydrží závin křupavý do druhého dne, zakrytý utěrkou.
• V lednici ho uchovávejte až 3 dny a před podáváním krátce prohřejte v troubě.
• Můžete ho také zamrazit – vydrží až 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte při 150 °C asi 15 minut.

Často kladené otázky

Mohu závin připravit den předem?
Ano, můžete ho sestavit předem a uchovat v lednici. Před pečením potřete vajíčkem a posypte cukrem.

Proč mi závin praskl při pečení?
Těsto bylo příliš suché nebo tenké. Příště vyválejte rovnoměrně a nechte okraje lehce silnější.

Jak závin nejlépe servírovat?
Podávejte teplý se šlehačkou, vanilkovým krémem nebo kopečkem zmrzliny.

Přejeme dobrou chuť!

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.