Poctivá domácí sekaná s bramborem a dušeným zelím

Klasika české kuchyně, kterou máme rádi snad všichni. Poctivá sekaná, k tomu vařené brambory a dušené zelí – bílé i červené. Jídlo, které provoní celý dům a potěší každý apetit. Příprava není složitá a výsledek stojí za to.

⏱️ Čas na přípravu: 30 minut ⏱️ Tepelná úprava: cca 1 hodina 👥 Porce: 6

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Poctivá domácí sekaná s bramborem a dušeným zelím

Co budeme potřebovat:

Na sekanou:

• 1 kg mletého masa (vepřové + hovězí) – vyzkoušejte také šišky z mletého masa na kysaném zelí s bramborami
• 3 vejce
• 3 rohlíky (namočené v mléce nebo vodě a vymačkané)
• 1 větší cibule (osmažená dozlatova)
• 2–3 stroužky česneku
• majoránka
• sůl, pepř
• koření do mletých mas nebo trochu grilovacího koření
• strouhanka (na zahuštění podle potřeby)
• 1 lžíce hořčice
• kmín (na posypání)
• olej + trochu vody na podlití

Příloha:

• 1 kg brambor
• máslo a sůl

Na zelí:

• 500 g bílého kysaného zelí
• 500 g červeného zelí
• 1 cibule
• olej nebo sádlo
• cukr, sůl, pepř
• kmín
• jablečný ocet

Jak budeme postupovat:

1. Mleté maso smíchejte s vejci, vymačkanými rohlíky, cibulkou, česnekem, kořením, majoránkou a trochou strouhanky. Vše pořádně propracujte.

2. Vytvarujte šišku sekané, potřete ji hořčicí, posypte kmínem a dejte do pekáče. Podlijte trochou vody a oleje.

3. Pečte při 170 °C asi 1 hodinu, podle potřeby podlévejte, aby sekaná nevyschla. Ke konci můžete zvýšit teplotu na 200 °C pro krásnou barvu.

4. Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě a promíchejte s kouskem másla.

5. Na oleji osmahněte cibuli, přidejte zelí (bílé i červené zvlášť), ochuťte cukrem, solí, pepřem a kmínem. Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste doměkka. Do červeného zelí můžete přidat lžíci octa nebo trochu jablka.

6. Podávejte nakrájenou sekanou s brambory, bílým i červeným zelím.

Tipy na vylepšení

• Do sekané můžete přidat i kostičky anglické slaniny nebo špek – pustí šťávu a maso bude šťavnatější.
• Pokud chcete jemnější chuť, část masa nahraďte kuřecím nebo krůtím.
• Červené zelí je skvělé s trochou jablek nebo brusinkami.

Časté dotazy:

Mohu dát do sekané místo rohlíků chleba?
Ano, ale doporučuje se spíše pečivo bez kůrky, aby se hmota lépe spojila.

Jak poznám, že je sekaná hotová?
Nejlépe vpíchněte špejli – když vytéká čirá šťáva, je hotová. Nebo použijte teploměr (uvnitř by mělo být kolem 75 °C).

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!