Domácí marinara omáčka z dozrávajících rajčat – zapomeňte na kečup, toto je lepší verze

Ingredience

• 1,5 kg čerstvých rajčat + 150 g rajčatového protlaku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• 100 ml bílého vína
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička sušeného oregána
• Poloviční lžičky chilli vloček (dle chuti)
• Štědrá špetka čerstvě mletého černého pepře
• Celá větvička bazalky

Postup přípravy

1) Rajčata na horní části rozřízněte do kříže, spařte ve vroucí vodě na ~30 sekund, oloupejte a nakrájejte na kostky.

2) Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.

3) V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a restujte dozlatova do sklovita. Poté přidejte česnek na ~30 sekund.

4) Přilijte bílé víno a nechte ho chvíli odpařit.

5) Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, sůl, oregano, chilli vločky, pepř a celou větvičku bazalky.

6) Snižte teplotu a za občasného míchání vařte asi 25 minut, dokud omáčka nezhoustne.

7) Vyjměte bazalkovou větvičku a omáčku případně dochuťte podle potřeby — více soli, pepře nebo koření.

Tipy pro dokonalou marinara omáčku

• Vybírejte opravdu zralá rajčata – mají vysoký obsah cukru a chuť je mnohem bohatší.
• Pokud nemáte bílé víno, můžete použít trochu vody — ale víno dodá omáčce hloubku aromatu.
• Množství chilli vloček upravte podle tolerance — můžete je i úplně vynechat pro jemnější verzi.
• Omáčku můžete rozmixovat na hladko, pokud preferujete jemnější strukturu, nebo nechat kusy rajčat pro rustikální vzhled.
• Skvělé je ji zavařit do sterilizovaných sklenic a mít po ruce – vydrží dobře skladovaná.

Závěr

Tahle marinara omáčka je jednoduchá, ale plná chuti — přesně to, co potřebujete, když chcete dát základ tradičnímu pokrmu vlastnímu šmrncu. Nahradí běžné průmyslové kečupy a dává vám kontrolu nad složením — méně cukru, žádné konzervanty, jen čistá chuť rajčat a bylinek. Uvařte si jí víc, abyste mohli kdykoliv rychle použít — s těstovinami, masem nebo na pizzu — a užijte si sílu domácí přípravy.