Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete

Napsal

Lukáš Neudert

-

2. 6. 2025

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen's Kitchen

👉 Náš tip: Delikátní máslový cheesecake s krémem ze zakysané smetany a tvarohu

Hledáte recept na něco výjimečného ke kávě nebo čaji? Vyzkoušejte tento krásně vrstvený koláč s jemným máslovým těstem, sladkými rozinkami a vůní pomeranče. Kraffin je ideální volbou pro slavnostní chvíle i víkendové pečení.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – kraffin

Co budeme potřebovat:

Na kvásek:

7 g čerstvého droždí
1 lžíce cukru
1 lžíce hladké mouky
80 ml vlažného mléka

Na těsto:

2 vejce
1/4 lžičky soli
100 g cukru
40 g másla (rozpuštěného nebo změklého)
60 ml pomerančové šťávy
kůra z 1 pomeranče
400 g hladké mouky (přidávat postupně)

Na náplň:

80 g másla (po 40 g na každou polovinu těsta)
80 g rozinek (po 40 g na každou polovinu)
moučkový cukr na posypání

Jak budeme postupovat:

1️⃣ Příprava kvásku

Ve středně velké míse smíchejte droždí, cukr, hladkou mouku a vlažné mléko.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Nechte kvásek stát na teplém místě přibližně 10 minut, dokud nezačne pěnit.

2️⃣ Vytvoření těsta

Do mísy vlijte vejce, přidejte sůl, cukr, rozpuštěné máslo, čerstvou pomerančovou šťávu a jemně nastrouhanou kůru z pomeranče.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Postupně do směsi zapracujte připravený kvásek a hladkou mouku, až vznikne měkké, vláčné těsto, které se příjemně nelepí na ruce.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

3️⃣ První kynutí

Těsto přikryjte čistou fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 40-60 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

4️⃣ Rozdělení a naplnění

Nakynuté těsto rozdělte na dvě stejné části a každou z nich vyválejte na pomoučeném válečku do obdélníkového tvaru.

Povrch potřete změklým máslem, rovnoměrně posypejte rozinkami a stejný postup opakujte i u druhé části těsta.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

5️⃣ Formování

Těsto opatrně zarolujte do úhledné rolády a položte ji na druhou polovinu vyváleného těsta, které je rovněž potřené a posypané rozinkami.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Z připravené rolády vytvarujte úhledný podlouhlý bochánek, který následně podélně nařízněte téměř až k jeho konci – ponechte však zhruba cca 4 cm pruh těsta nedotčený, aby bochánek zůstal kompaktní a držel krásně pohromadě.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Tento jednoduchý krok vám umožní vytvořit nádherný tvar velkého šneka, který při pečení krásně vykvasí a získá jedinečný vzhled.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

5️⃣ Druhé kynutí

Hotový bochánek přemístěte do formy vyložené pečicím papírem, přikryjte fólií a nechejte dalších 40 minut kynout na teplém místě, aby získal lehkost a nadýchanou strukturu.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

6️⃣ Pečení

Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 170 °C (horkovzduch), dokud nebudou koláč krásně zlatavý a provoněný.

Máslový koláč s rozinkami a pomerančovou vůní – voňavý kraffin, který si zamilujete — Zdroj: Ellen’s Kitchen

7️⃣ Dokončení a servírování

Po vychladnutí koláč jemně posypejte prosátým moučkovým cukrem.

💡 Tipy na vylepšení receptu:

Do náplně můžete přidat i nasekané ořechy nebo sušené brusinky.
Těsto lze ochutit kapkou vanilkového extraktu pro ještě aromatičtější výsledek.
Kraffin vypadá krásně i jako jedlý dárek – stačí ho zabalit do celofánu a přidat mašli.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.

VIDEO NÁVOD: