Tradiční španělský ptáček, jak se u nás tento hovězí závitek nazývá, je jedním z pokladů české kuchyně. Plněný vajíčkem, uzeninou, slaninou a okurkou, zalitý jemnou hořčičnou omáčkou – to vše dohromady vytváří nezapomenutelnou chuť.
Tento recept je ideální nejen na nedělní oběd, ale i pro slavnostnější příležitosti.
👉 Náš tip: Připravte si hovězí kýtu na ajvaru
Španělský ptáček (hovězí závitky na šťávě):
Co budeme potřebovat:
Na závitky:
- 4 plátky hovězího zadního masa (cca 150 g každý)
- 1 měkký párek nebo vídeňská klobása
- 100 g slaniny
- 2 vejce natvrdo
- 2 menší kyselé okurky
- 4 cibule
- 5 lžic plnotučné hořčice
- sůl a mletý černý pepř
- kuchyňský provázek nebo párátka
Na omáčku:
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1 a ½ lžíce hladké mouky
- ⅓ hrnku nálevu z okurek
- 4 hrnky hovězího vývaru
👉 Náš tip: Hovězí na žampionech: Jednoduchý a chutný oběd, který si zvládnete připravit
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Vejce oloupejte a rozkrojte napůl. Párek a okurky nakrájejte na podélné kousky.
2️⃣ Plátky hovězího masa naklepejte z obou stran, aby byly tenké a poddajné. Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
3️⃣ Na každý plátek masa položte půl vejce, kousek slaniny, klobásy, cibule a okurky. Pevně zaviňte odshora dolů a zajistěte provázkem nebo párátkem.
4️⃣ V hrnci rozehřejte olej a závitky ze všech stran opečte dozlatova.
5️⃣ Vyjměte závitky, přidejte do hrnce zbytek nakrájené cibule a slaniny. Restujte asi 5 minut do zlatova. Podle potřeby přilijte trochu vody.
👉 Náš tip: Hovězí znojemská s okurkami a knedlíkem: Vzpomínka na dětství na talíři!
6️⃣ Zaprašte moukou a krátce zarestujte. Poté přidejte zbytek hořčice, okurkový nálev a vývar. Promíchejte a vložte zpět závitky.
7️⃣ Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen, přiklopte a vařte na mírném ohni cca 1,5 hodiny doměkka.
8️⃣ Závitky vyjměte, provázek nebo párátka odstraňte. Omáčku osolte, opepřete a podle chuti můžete krátce rozmixovat. Závitky vraťte do omáčky a prohřejte.
🍽️ Tip na servírování:
Podávejte teplé, přelité hořčičnou omáčkou. Skvěle chutnají s rýží nebo houskovým knedlíkem. Vhodné i na slavnostní oběd.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory – dokonalý oběd plný chutí
