Francouzské brambory nejsou sice z Francie, ale rozhodně patří k nejoblíbenějším jídlům českých domácností. Jsou jednoduché, syté, výborně chutnají a hlavně se dají snadno upravit podle toho, co máte zrovna po ruce. Kombinace brambor, salámu, cibule a smetanové zalévky, zapečená se sýrem dozlatova, je sázka na jistotu – ideální na oběd, večeři nebo jako pohoštění pro hosty.
Tento recept je klasická domácí varianta, vylepšená o trochu zeleniny pro svěžest a barvu. Smetanová zalévka dodá jídlu krémovost a sýrová kůrka zase chuť i texturu, kterou máte chuť si zopakovat každý týden.
Co budeme potřebovat
(cca 4 porce)
Základ:
- 1 kg brambor (ideálně varný typ A/B)
- 1 lžička soli
- 1 lžička kmínu
Náplň:
- 1 větší cibule
- 200 g gothaje nebo jiného měkkého salámu
- 100 g sterilovaného hrášku
- 1/2 červené papriky
- Olej nebo sádlo na zpěnění cibule
- Sůl a pepř podle chuti
Zálivka a povrch:
- 3 vejce
- 150 ml smetany ke šlehání (nebo mléka)
- 100–150 g strouhaného sýra (eidam, gouda apod.)
Jak budeme postupovat
1. Předehřejeme troubu a připravíme brambory
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a krátce povaříme (cca 8–10 minut) v osolené vodě s kmínem. Scedíme a necháme mírně zchladnout.
2. Připravíme cibuli se salámem
Na pánvi zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přidáme na kostky nakrájený gothaj a krátce opečeme.
3. Vrstvení do zapékací mísy
Do vymazané zapékací nádoby vrstvíme brambory, cibuli se salámem, hrášek a kousky papriky. Pokračujeme druhou vrstvou brambor, kterou povrch rovnoměrně zakryjeme. Dochutíme solí a pepřem.
4. Zalijeme a zapečeme
Vejce rozšleháme se smetanou (nebo mlékem) a touto směsí zalijeme brambory. Posypeme strouhaným sýrem.
5. Pečeme dozlatova
Zapékáme v troubě asi 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka se nepropeče.
Tipy navíc
- Pro vegetariány: Vynechejte salám a přidejte více zeleniny – například brokolici, cuketu nebo žampiony.
- Do zálivky: Přidejte trochu muškátového oříšku nebo česneku pro výraznější chuť.
- Vydatnější varianta: Zkuste nahradit gothaj anglickou slaninou nebo klobásou.
- Křupavá kůrka: Posledních 5 minut pečení zapněte funkci grilu.
- Zbytky? Druhý den chutná jídlo možná ještě lépe – ideální i do krabičky do práce.
Závěr
Francouzské brambory jsou klasikou, která neomrzí. Skvěle kombinují jednoduchost, sytost i flexibilitu. Můžete je připravit jako čistě vegetariánské, nebo přidat maso a udělat z nich pořádné hlavní jídlo. V tomto receptu si přijdou na své jak milovníci klasiky, tak ti, kteří chtějí trošku experimentovat se zeleninou nebo kořením.
Vyzkoušejte tento tradiční recept a připomeňte si, proč jsou francouzské brambory stálicí v českých kuchyních.
