Hledáte jednoduchý recept na voňavé domácí pečivo, které zvládnete bez hnětení a speciální techniky? Tyto domácí ciabatty jsou přesně to, co potřebujete!
Stačí jen pár základních surovin, trocha trpělivosti při kynutí a výsledek vás odmění – křupavá kůrka, vláčná střídka a autentická chuť, jako z pravé italské pekárny.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Domácí ciabatty bez hnětení
Co budeme potřebovat:
- 160 ml vlažné vody
- 25 ml olivového oleje
- 2 g sušeného droždí
- 5 g soli (nebo podle chuti)
- 210 g hladké mouky (nebo jakékoli zdravější, připravte si z ní také nadýchané sýrové pagáče)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do uzavíratelné dózy nalijte olivový olej, přidejte sůl, vlažnou vodu a sušené droždí. Důkladně promíchejte, aby se droždí rozpustilo a suroviny spojily.
Nakonec přisypte hladkou mouku a vše promíchejte tak, aby vzniklo vlhké, lepkavé těsto.
Zavřete dózu víkem a nechte těsto kynout při pokojové teplotě 30 minut.
2. Překládání těsta:
Po 30 minutách si navlhčete ruce vodou, otevřete dózu a těsto začněte překládat – zvedejte ho od okrajů směrem ke středu. Opět dózu zavřete a nechte dalších 30 minut kynout. Překládání zopakujte ještě jednou – opět s mokrýma rukama přeložte těsto a nechte ho nakynout na dalších 30 minut.
3. Tvarování ciabatt:
Připravte si pracovní plochu a dobře ji posypte hladkou moukou. Vyklopte těsto z dózy na pomoučený povrch – bude měkké a vláčné, takže pracujte opatrně. Pomocí stěrky nebo ostrého nože rozdělte těsto na 6 částí (nebo podle toho, jak velké ciabatty chcete).
Každý kus jemně přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ciabatty ještě 15 minut dokynout.
4. Pečení:
Předehřejte troubu na 200–220 °C (dle typu trouby). Vložte plech do rozehřáté trouby a pečte 15–20 minut, dokud ciabatty nezezlátnou a nezískají křupavou kůrku. Po upečení je nechte vychladnout na mřížce.
5. Podávání:
Ciabatty chutnají skvěle ještě teplé, rozkrojené a potřené máslem nebo jako příloha k polévce.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Semínka: Do těsta můžete přimíchat 1–2 lžíce lněných, slunečnicových nebo sezamových semínek. Anebo jimi ciabatty posypat těsně před pečením.
- Pečení s párou: Na začátku pečení nalijte trochu vody na dno trouby nebo vložte nádobu s vodou. Pára pomůže vytvořit krásně křupavou kůrku.
- Kynutí přes noc: Místo trojího překládání můžete těsto zamíchat večer, uzavřít a nechat kynout v lednici přes noc (8–12 hodin). Ráno ho jen vyklopte, rozdělte a upečte. Výsledná chuť bude ještě lepší.
- Chlebová mouka: Pokud chcete dosáhnout vzdušnější střídky s většími bublinami, nahraďte hladkou mouku chlebovou nebo ji smíchejte s celozrnnou v poměru 2:1.
- Bylinky nebo sušená rajčata: Pro středomořskou chuť vmíchejte do těsta sušené oregano, tymián nebo nasekaná sušená rajčata v oleji – dodají ciabattám extra aroma i barevnost.
