Tento recept na krkovičku na šťávě s těstovinami patří mezi osvědčené domácí pokrmy, které vás zasytí a potěší svou výtečnou chutí. Maso krásně změkne, nasákne vůni koření a šťáva získá bohatou chuť díky cibulovému základu a kombinaci dvou druhů papriky. Skvělá volba pro všední oběd i víkendové vaření.
Ingredience:
- Vepřová krkovička (dle potřeby, cca 600–800 g)
- Sůl a mletý černý pepř
- 1–2 cibule
- 1 lžíce maďarské pálivé papriky
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- Koření na guláš
- Voda na podlití
- Olej nebo sádlo na opékání
- Těstoviny dle chuti (např. kolínka, vrtule nebo fleky)
Postup přípravy:
1) Krkovičku nakrájejte na plátky a lehce je naklepejte paličkou. Osolte, opepřete a na rozpáleném oleji nebo sádle zprudka orestujte z obou stran, aby se maso zatáhlo a získalo pěknou barvu.
2) Jakmile je maso opečené, vyndejte ho stranou a do výpeku vložte najemno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním plameni, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu.
3) Přidejte lžíci maďarské pálivé papriky a lžíci sladké červené papriky, krátce zarestujte – jen pár vteřin, aby paprika nezhořkla. Poté vrátíte maso do hrnce, promíchejte s cibulovým základem a výpekem.
4) Přidejte trochu koření na guláš pro výraznější chuť a zalijte vodou, aby maso bylo téměř ponořené. Zakryjte poklicí a nechte dusit na mírném ohni, dokud maso krásně nezměkne – přibližně 60–90 minut podle velikosti plátků.
5) Na závěr podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem, případně lehce zredukujte šťávu, aby byla hustší.
Servírování:
Hotovou krkovičku podávejte s vařenými těstovinami. Výborně se hodí kolínka, fleky nebo klasické vrtule, které dobře nasají šťávu. Na talíři přelijte maso i těstoviny vydatnou porcí omáčky. Ozdobit můžete petrželkou nebo cibulkou.
Tipy:
✔ Pro ještě výraznější chuť přidejte do šťávy trochu rajčatového protlaku.
✔ Maso lze připravit i den předem – po odležení je ještě lepší.
✔ Pokud nemáte rádi pálivé, použijte jen sladkou papriku.
