Ratatouille je tradiční provensálská zeleninová specialita, která vás na první pohled zaujme svou barevností a na první ochutnání jemnou i intenzivní chutí. Tento recept je především o trpělivé přípravě a pečení zeleniny v lahodné rajčatové omáčce. Výsledkem je lehké, ale přitom syté jídlo, které ocení nejen vegetariáni, ale všichni milovníci poctivé domácí kuchyně. Jeho příprava nezklame.
Patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Ratatouille
Co budeme potřebovat:
Na rajčatový základ (omáčku):
- 1 cibuli (jakoukoli máte doma, já jsem použila červenou)
- 2 lžíce oleje (já jsem použila olivový)
- 1 plechovku loupaných rajčat (ve vlastní šťávě)
- 3-4 lžíce rajčatového protlaku (pokud máte velký protlak, zbytek můžete použít na šťavnaté kuřecí kousky s jemnou omáčkou)
- 2-3 stroužky česneku (nebo podle chuti)
- 1 lžičku cukru (krystalového nebo třtinového – lze ho také vynechat)
- Sušenou bazalku, oregano (nebo jiné bylinky)
- Sůl a mleté černé koření (dle chuti)
Na zeleninu a dokončení:
- 1 lilek
- 1 cuketu
- 2–3 rajčata (kupte si je více a připravte si také polévku z pečených rajčat)
- 1 papriku (já jsem použila žlutou)
- 1 cibuli
- Olej (olivový nebo například slunečnicový)
- Sůl, pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava rajčatového základu:
Na oleji (1-2 lžíce) zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli (1). Přidejte loupaná rajčata (1 plechovku), rajčatový protlak (3-4 lžíce) a prolisovaný česnek (2-3 stroužky).
Vmíchejte bylinky (bazalku, oregano), lžičku cukru, osolte a okořeňte (podle chuti).
Promíchejte a nechte dusit zhruba 15-20 minut, aby se chutě propojily.
2. Příprava zeleniny:
Zeleninu pečlivě omyjte, budete ji používat i se slupkou. Lilek nakrájejte na tenké plátky. Pokud je starší, posolte ho a nechte „vypotit“, poté opláchněte a osušte.
Cuketu, rajčata a cibuli nakrájejte na tenké plátky, papriku na proužky.
3. Vrstvení a pečení:
Hotovou rajčatovou omáčku přelijte do zapékací misky nebo pekáčku.
Na omáčku začněte těsně vedle sebe ukládat nakrájenou zeleninu (plátky lilku, cukety, rajčat, cibule a proužky papriky).
Pokapejte olejem, zlehka osolte a opepřete.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut.
4. Podávání:
Ratatouille podávejte samotné, s čerstvým pečivem, jako přílohu k masu, případně s těstovinami či kuskusem. Chutná skvěle i zastudena.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Další bylinky: Kromě bazalky a oregana můžete vyzkoušet tymián, rozmarýn nebo směs provensálského koření. Dodají pokrmu výraznější a pestřejší chuť.
- Sýr: Pokud chcete mít na povrchu zlatavou kůrčičku, nastrouhejte na zeleninu tvrdý sýr (např. parmezán nebo pecorino). Rychle se opeče a hezky provoní celý pokrm.
- Zelenina: Kromě baklažánu, cukety a papriky se hodí i žampiony, případně mrkev nakrájená na tenké plátky. Různé druhy zeleniny přidají barvu i další chuťové dimenze.
- Čerstvá rajčata: Máte-li k dispozici kvalitní zralá rajčata, zkuste místo konzervy použít čerstvá. Nejprve je spařte, oloupejte a pak nakrájejte na menší kousky. Omáčka bude mít výraznější a svěžejší chuť.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
