Hluchec – bramborová buchta

Napsal

14. 2. 2025

Hluchec – bramborová buchta od naší čtenářky Reny Naty A je tradiční pokrm, který v sobě spojuje jednoduché, ale syté ingredience, jež se dříve běžně používaly v domácnostech. Tento recept se připravuje z nastrouhaných syrových brambor, které dodávají těstu vláčnost, a doplňuje se voňavou slaninou nebo měkkým salámem. Díky česneku, majoránce a kmínu získává buchta výraznou chuť, která vás přenese zpět do dob, kdy se podobné pokrmy pekly ve starých pecích. Ideálně se podává s kysaným zelím nebo jen tak, samotná, jako výborná svačina či lehká večeře.

Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!

Bramborová buchta

Co budeme potřebovat:

½ litru vlažného mléka
500 g polohrubé mouky
4 velké brambory
1 kostka droždí
100 g anglické slaniny (nebo měkkého salámu)
6 lžic sádla
1 vejce
5 stroužků česneku
Sůl, mletý kmín, sušenou majoránku, mletý pepř

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Syrové brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přebytečnou škrobovou vodu slijte, aby těsto nebylo příliš mokré. Anglickou slaninu nebo salám nakrájejte na malé kostičky.

V míse smíchejte vlažné mléko s rozdrobeným droždím a nechte krátce vzejít kvásek. Do směsi přidejte nastrouhané brambory, mouku, vejce, česnek (prolisovaný nebo najemno nasekaný), sůl, mletý kmín, majoránku, pepř, nakrájenou slaninu a rozpuštěné sádlo. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.

2. Kynutí:

Těsto nechte kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

DOPORUČUJEME: Bramborové pagáčky z kynutého těsta: Tradiční pochoutka s jemnou chutí másla a brambor

3. Pečení:

Pekáč nebo plech důkladně vymažte sádlem. Vykynuté těsto do něj přendejte a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 50 minut, dokud povrch nezezlátne.