Představte si křupavou kůrčičku kuřecích stehýnek, které se v troubě pomalu pečou spolu s měkkou, šťavnatou rohlíkovou nádivkou, jež nasála všechny chutě a vůně pečeného masa. A k tomu dokonale uvařená rýže, která do sebe vstřebala výpek z masa, a tak se stává neodolatelným doplňkem. Toto jídlo je ideální volbou pro chvíle, kdy chcete potěšit své blízké něčím opravdu vydatným a chutným. Je to dokonalá kombinace, která zaručeně uspokojí každého, kdo si přidá ještě jeden talíř.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Zapečené kuřecí stehna s lahodnou nádivkou
Co budeme potřebovat:
- 4 kuřecí stehna (kupte si celé kuře a z kuřecích prsou si můžete připravit například hořčičné kuřecí řízky v chrumkavém trojobalu)
- 4 starší rohlíky (lze použít i housky, chléb, suchary nebo strouhanku – pokud nemáte doma starší pečivo, můžete použít čerstvé)
- 200 ml vlažného mléka (pokud nemáte doma mléko, můžete ho nahradit vlažnou vodou)
- 3 středně velká vejce
- 1 malá cibule (dnes jsem pro změnu použila bílou)
- 3 stroužky česneku (množství můžete upravit podle vlastní chuti – můžete ho také nahradit sušeným nebo ho úplně vynechat)
- Sůl, černý pepř, Vegeta, koření na kuře (koření na kuře můžete nahradit například mletou červenou paprikou nebo grilovacím kořením)
- 1,5 hrnku rýže (použijte jakoukoliv rýži, kterou máte rádi – pokud máte raději brambory, použijte je)
- 3 hrnky vody (s vývarem to bude samozřejmě chutnat lépe)
- Máslo a olej na vymazání plechu (můžete použít jakýkoli, také i sádlo)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava plechu a základu: Nejprve si předehřejte troubu na 200-220 °C, aby byla připravena, jakmile dokončíte přípravu. Vyberte si dostatečně velký plech, aby se na něj vešly všechny kuřecí stehna i s rýží a případnou přebytečnou nádivkou. Plech důkladně vymastěte olejem, vepřovým sádlem nebo máslem.
Na dno plechu pak rovnoměrně rozložte najemno nakrájenou cibuli (1). Cibule se při pečení krásně zkaramelizuje a dodá pokrmu výraznější a sladší chuť.
2. Příprava rýže: Na cibuli nasypte suchou rýži (1,5 hrnku) a rozprostřete ji rovnoměrně po celém plechu. Rýže se v troubě bude péct společně s kuřetem a nádivkou, takže nasaje chutě z masa a koření, což ji učiní extra chutnou.
Zalijte rýži dostatečným množstvím vody (3 hrnky), aby byla zcela ponořená. Množství vody závisí na druhu rýže, obvykle by však mělo být asi 1,5-2x více vody než rýže.
Osolte, opepřete a přidejte vegetu (podle chuti). Směs dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po celé rýži. Tento krok zajistí, že rýže bude chuťově vyvážená a dobře dochucená.
3. Příprava rohlíkové nádivky: Rohlíky (4) nakrájejte na malé kostičky a vložte je do větší mísy.
Nyní si vezměte vajíčka (3) a oddělte žloutky od bílků. Žloutky přidejte přímo do rohlíkové směsi a dobře promíchejte. Bílka si odložte bokem.
Rohlíky osolte, opepřete a zalijte vlažným mlékem. Množství mléka je důležité – rohlíky by měly být nasáklé, ale ne úplně rozmočené. Pro lepší chuť můžete do směsi rohlíků přidat kousek másla
Můžete směs ručně promíchat nebo lehce postláčet, aby se pečivo dobře nasáklo a změklo. Přidejte rozdrcený česnek (3 stroužky). Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i opečenou cibulku, která dodá nádivce karamelizovanou a sladší chuť.
Z bílků si vyšlehejte tuhý sníh – přidání špetky soli při šlehání vám pomůže dosáhnout lepší konzistence.
Tuhý sníh následně opatrně vmíchejte do rohlíkové směsi. Nejlépe je míchat rukou, jemně a s citem, aby se směs příliš nerozpadla a zůstala nadýchaná.
4. Plnění a kořenění kuřecích stehen: Umyté kuřecí stehna (4) naplňte rohlíkovou nádivkou a položte je přímo na připravenou rýži. Jemně zvedněte kůži a pod ni vložte nádivku – tím se nádivka propeče spolu s kuřetem a bude šťavnatá. Pokud vám část nádivky zůstane, jednoduše ji položte kdekoli na vrstvu rýže. Při pečení se krásně zapeče a vytvoří křupavou kůrčičku.
Plněná kuřecí stehna osolte, opepřete a posypte kořením na kuře.
Na každé stehno kápněte trochu oleje nebo přidejte kousek másla, aby se při pečení vytvořila křupavá a zlatavá kůrčička. Tento krok zajistí, že maso zůstane šťavnaté a na povrchu bude krásně opečené.
5. Pečení: Plech s kuřecími stehny, rýží a nádivkou přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 200-220 °C. Doba pečení se pohybuje mezi 60 až 90 minutami v závislosti na velikosti stehen a troubě.
Během pečení můžete několikrát zkontrolovat, zda rýže potřebuje přilít trochu vody, aby se nevyvařila. Asi 10 minut před vyjmutím z trouby maso odkryjte, aby se na povrchu vytvořila křupavá zlatavá kůrka.
6. Servírování: Po upečení nechte pokrm chvíli odpočinout, aby se chutě propojily. Podávejte například s oblíbeným kompotem.
Přejeme dobrou chuť!
TIPY:
- Zelenina: Do rýže můžete přidat kousky zeleniny, jako jsou mrkev, hrášek nebo kukuřice. Tím získá rýže nejen více chuti, ale i krásnou barevnost.
- Bylinky: Přidejte do rohlíkové nádivky čerstvé bylinky, jako je petrželka, tymián nebo rozmarýn. Bylinky dodají nádivce svěží a výraznou chuť, která se skvěle doplní s kuřecím masem.
- Křupavá kůrčička na nádivce: Pokud pečete přebytečnou nádivku zvlášť na rýži, můžete ji posypat strouhankou smíchanou s parmazánem a trochou rozpuštěného másla. Tím získáte na povrchu krásně křupavou kůrku, která bude kontrastovat s jemnou nádivkou uvnitř.
- Medová marináda: Smíchejte trochu medu, dijonské hořčice, soli a olivového oleje a potřete kuřecí stehna před pečením touto marinádou. Med se během pečení lehce zkaramelizuje a dodá kuřeti krásnou zlatavou barvu a jemně sladkou chuť, která se skvěle doplňuje s kořením a rýží.
- Ochucená rýže: Kromě vegety a soli můžete do rýže přidat i trochu kurkumy nebo kari koření. Kurkuma dodá rýži krásnou zlatavou barvu a jemnou kořeněnou chuť, která skvěle doplňuje kuře.
