Máte chuť na něco výjimečného, ale zároveň tradičního? Vyzkoušejte tento recept na Segedín, kde se krkovice a bůček spojují v harmonickém duetu, které váš jídelníček pozvedne na novou úroveň.
Co budeme potřebovat:
- 100 g slaniny
- 25 g sádla
- 800 g vepřové plece, krkovice nebo bůčku
- 300 g cibule
- 2 stroužky česneku (volitelně)
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 600 ml vývaru nebo vody
- 400 g kysaného zelí
- 200 g zakysané nebo klasické smetany ke šlehání
- Sůl a pepř podle chuti
Doporučujeme – Krok za krokem k marinovaným kotletám v těstíčku s hranolkami
Jak budeme postupovat:
Příprava Slaniny a Masa: Nakrájejte slaninu na kostičky a maso na 2-3 cm kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
Slanina: Na nižší střední teplotě v hrnci nechte slaninu pustit tuk. Pro lepší chuť přidejte sádlo.
Opečení Slaniny: Opečte slaninu dozlatova a odložte ji stranou.
Orestování Masa: V tuku, co zbyl po slanině, opečte kostky masa do zlatova. Přidejte je k opečené slanině.
Cibule a Česnek: V témže hrnci orestujte cibuli do tmavě zlaté barvy. Přidejte česnek a chvíli smažte.
Koření: Přidejte papriku a kmín. Po krátkém opékání přidejte slaninu a maso zpět do hrnce.
Vaření: Zalijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřte a vařte zakryté cca 1,5 hodiny.
Zelí: Přidejte kysané zelí a vařte dalších 30 minut.
Finální Dochucení: Vmíchejte smetanu a dle potřeby dochutněte solí a pepřem.
Tento recept na Segedín z krkovice a bůčku je jak tradiční, tak inovativní. Ideální na nedělní oběd nebo pro speciální příležitosti.
