Snadno se připravuje bez tepelného zpracování, ve dvou a třech pohybech. Skládá se z jednoduchých ingrediencí a je velmi chutný. Tento báječný dezert si zamiluje každý!
Na těsto:
- 200 g čokoládových sušenek (měkkých, typu “Petit Beurre”)
- 1 lžíce kakaového prášku (15 g; nepovinné)
- 70 g másla
Na krém:
- 300 g 25% fermentované smetany
- 300 g karamelizovaného kondenzovaného mléka
- moučkový cukr – podle chuti (je-li třeba)
- 10 g vanilkového cukru
- 20 g želatiny
- 100 ml vody
Na karamel:
- 100 g cukru (5 lžiček)
- 100 ml mléka
- 1 lžička mouky
- 30 g másla
- 1/3 lžičky soli (nepovinné)
- 100 g pražených arašídů
Dort jsme připravili v kruhu o průměru 18 cm.
Hmotnost dortu Snickers je 1300 g.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte horní část: Sušenky rozmělněte mixérem nebo krouhačem. Vložte je do hluboké mísy.
2. Přidejte kakaový prášek a rozpuštěné máslo. Vzniklou směs nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Po stlačení by měl dobře držet tvar.
3. Kroužek položte na talíř a přikryjte jej acetátovou fólií. Sušenkovou směs přeneste do středu a rovnoměrně ji rozprostřete. Poté ji dobře přitlačte sklenicí.
4. Vzniklé těsto uložte do chladničky.
5. Připravte krém: Rozpusťte želatinu ve studené vodě a nechte ji 10-15 minut hydratovat.
6. Zakysanou smetanu a vanilkový cukr dejte do hluboké mísy. Postupně přidávejte karamelizované kondenzované mléko (po lžících) a pokaždé promíchejte dohladka.
7. Ochutnejte smetanu. V případě potřeby do něj přidejte 1-2 lžíce moučkového cukru.
8. Rozpusťte hydratovanou želatinu na mírném ohni, v bain-marie nebo v mikrovlnné troubě (po malých dávkách), dávejte pozor, aby se nerozvařila. Vmíchejte ji do krému a promíchejte mixérem.
9. Sušenkovou směs přelijte krémem. Rovnoměrně rozetřete.
10. Dort nechte v chladničce asi 60 minut, dokud zcela neztuhne.
11. Připravte karamel: Mouku osmažte na rozpálené pánvi na mírně vyšší než střední teplotě dozlatova.
12. Přidejte máslo. Trochu promíchejte.
13. Přidejte cukr. Za častého míchání zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, na mírně vyšší než střední teplotě.
14. Jakmile se všechny krystalky cukru rozpustí, postupně za stálého míchání přidávejte do karamelu horké mléko. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli.
15. Sundejte karamel z ohně a nechte ho 5-7 minut vychladnout, aby se želatinový krém nerozpustil.
16. Na povrch dortu rozprostřete pražené arašídy.
17. Poté je přelijte horkým karamelem. Aby se nelepila na acetátovou fólii, potřete ji trochou rafinovaného slunečnicového oleje (před rozetřením arašídů).
18. Dort uložte do chladničky alespoň na 2 hodiny, dokud zcela neztuhne.
19. Odstraňte kroužek a acetátovou fólii z jeho okolí.
20. Porcujte a podávejte dort s velkým potěšením!
