Krevety s česnekem a chilli na klasickém salátu? Skvělý nápad! Přesně takový je tento Caesar salát s pikantními krevetami. Určitě si ho udělejte, výsledek stojí za to!
Caesar salát s pikantními krevetami
Co budeme potřebovat:
Dresink:
- 2 ks žloutek
- 1 lžíčky dijonské hořčice
- 1 lžičky vinného octa
- 1,5 dl extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 5 ks sardelí v oleji (ančovičky)
- 50 g parmazánu
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl
Krutony:
- 1 dl olivový olej
- 4 ks bíly chléb
- 1 ks parmazán
- 2 ks římsky salát
- parmazán na posypání
Krevety:
- 8 ks královské krevety
- 3 stroužky česneku
- 1 ks červená chilli paprika
- 1 hrst petrželky
- 2 lžíce olivový olej
- 1/2 lžičky sladká paprika
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Pro přípravu dresinku nejprve smíchejte základní majonézu z: žloutku, octa a hořčice. Postupně přidávejte olej po troškách, dokud nezískáte hustší konzistenci (nemusí to být úplně hustá majonéza – po chvíli stejně zřídne).
2. Do majonézy vmíchejte najemno nasekané ančovičky, prolisovaný česnek a nastrouhaný parmazán. Poté směs zřeďte citronovou šťávou a trochou studené vody (asi 1 polévková lžíce). V případě potřeby je osolte. Hotový dresink si můžete připravit předem a uložit do chladničky.
3. Na pánvi rozehřejte olej na krutony, chléb nakrájejte například na kostičky (tvar a velikost je však na vás). Pak na oleji osmažte kousky chleba dohněda, těsně před dokončením přidejte do pánve nastrouhaný parmazán a smažte ještě asi minutu. Pak krutony přendejte na talíř, aby vychladly.
4. Připravte krevety na smažení. Oddělte hlavy, vyjměte skořápky (kromě ocásku), nařízněte hřbet a vyjměte střeva. Nasekejte česnek, chilli a petrželku. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte chilli, česnek, papriky a krevety. Krevety smažte asi 2 minuty z každé strany a nakonec přidejte petrželku. Vyjměte je a lehce osolte.
5. Listy salátu omyjte a osušte mezi papírovými utěrkami. Roztrhejte je na větší kousky a nasypte je do velké mísy. Přidejte dresink, 1/2 krutonů a promíchejte. Salát rozdělte na dva talíře. Navrch dejte zbylé krutony, položte krevety a nastrouhejte ještě trochu parmazánu (například ve tvaru hoblinek).
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento inspirativní recept i Vašim přátelům! Určitě Vás zaujme: Hovězí placičky v pikantní kyselé houbové omáčce – jedinečná kombinace masa s voňavými houbami a pikantní omáčkou.
