Zapečená krkovice s cibulí a dvojitým sýrem: Šťavnatá symfonie z jednoho pekáčku

Pokud hledáte recept, u kterého strávíte minimum času v kuchyni, ale výsledek bude chutnat jako z prvotřídní restaurace, tato zapečená krkovice je přesně pro vás. Celé kouzlo spočívá v pomalém pečení pod bohatou peřinou z cibule a dvou druhů sýra. Niva dodá pokrmu říz, eidam s paprikou zajistí krásnou barvu a cibule pustí tolik šťávy, že nebudete muset přidat ani kapku vody. Výsledkem je maso tak křehké, že nůž téměř nebudete potřebovat.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 6 plátků vepřové krkovice bez kosti (vysokých cca 1 cm).
• Na marinádu: 2 lžíce oleje, 1 lžíce pepřového koření (např. Kotányi).
• Náplň a vrstvení: 3 velké cibule, 6 lžiček plnotučné hořčice.
• Sýrová peřina: 250 g Nivy, 250 g Eidamu, 1 lžička mleté sladké papriky.
• Základ: Sádlo na vymazání pekáčku.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava a marinování masa

Maso omyjte a osušte. Plátky nenaklepávejte, aby si zachovaly svou strukturu a šťavnatost. Pokapejte je olejem a bohatě posypejte pepřovým kořením. Maso uložte do uzavřené nádoby a nechte v lednici odležet přes noc – koření tak pronikne hluboko do vláken.

2. Vrstvení v pekáčku

Pekáček vymažte sádlem. Plátky krkovice jen velmi zlehka osolte (pozor, Niva je slaná dost!) a každý plátek potřete lžičkou hořčice. Cibuli nakrájejte na „céčka“ a bohatě ji navrstvěte na maso.

3. Sýrové finále

Oba sýry nastrouhejte nahrubo. Eidam v misce promíchejte s mletou paprikou. Na cibuli nejprve udělejte hromádky z Nivy a vše nakonec zasypejte paprikovým Eidamem.

4. Pečení bez podlévání

Pekáček přiklopte víkem nebo alobalem. Dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 50 minut. Maso nepodlévejte, cibule a sýr pustí dostatek tekutiny. Poté teplotu snižte na 170 °C, pekáček odklopte a dopékejte dalších 20 minut, dokud sýr nezezlátne a nevytvoří se křupavá kůrka.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Sůl: Sůl přidávejte opravdu opatrně. Niva je jedním z nejslanějších sýrů a během pečení se její chuť ještě koncentruje.
• Cibule: Nebojte se množství cibule. I když se zdá, že je jí hodně, během pečení se téměř „rozpustí“ a vytvoří luxusní hustou šťávičku, která je na jídle to nejlepší.
• Vylepšení: Pokud máte rádi pálivé, můžete do Eidamu kromě sladké papriky přidat i špetku pálivé nebo chilli vločky.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiné maso než krkovici?

Krkovice je pro tento recept ideální díky svému mramorování tukem, který se při pečení rozpustí. Lze použít i vepřovou kotletu nebo plec, ale maso pak může být o něco sušší.

Jakou zvolit přílohu?

K tomuto jídlu se skvěle hodí vařené brambory s petrželkou, bramborová kaše nebo jen čerstvý křupavý chléb, kterým skvěle vytřete sýrovo-cibulovou šťávu.

Kam dál?

Pokud vám chutná maso pečené bez zbytečné práce, určitě si zamilujete šťavnatou krkovici pečenou s brambory a zeleninou, která provoní celý dům.

Na podobně šťavnatou notu hraje i recept na krkovičkové plátky na pórku a žampionech, který je ideální volba pro rychlý víkendový oběd.

A pokud chcete zkusit něco slavnostnějšího, sáhněte po pečené krkovici se zelím a domácími knedlíky, která nikdy nezklame.