Hledáte dokonalý způsob, jak využít jablka? Tento vrstvený koláč je odpovědí. Na nadýchaném těstě se ukrývá vrstva pikantního džemu, dušená skořicová jablíčka a bohatý krém ze Zlatého klasu zjemněný máslem a kapkou rumu. Celý tento skvost uzavírá lesklá čokoládová poleva. Je to harmonie chutí, která se rozplývá na jazyku a vypadá skvěle i na prostřeném stole.
Suroviny:
Těsto (použít hrnek 250 ml):
- 3 vejce
- 1 hrnek krystalového cukru
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
Jablečná vrstva:
- 6 větších jablek
- 1 balíček skořicového cukru
- Džem na potření korpusu (např. rybízový nebo meruňkový)
Vanilkový krém:
- 400 ml mléka
- 1 balíček Zlatého klasu (nebo vanilkového pudinku)
- 2 PL krystalového cukru
- 125 g másla (pokojové teploty)
- 2 PL rumu
Čokoládová poleva:
- 120 g čokolády na vaření
- 80 ml smetany ke šlehání (33%)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Upečení korpusu
Celá vajíčka vyšlehejte s krystalovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Těsto vylijte na plech (cca 25 x 40 cm) s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 15 minut.
2. Vanilkový krém s rumem
Zatímco se korpus peče, uvařte z mléka, cukru a Zlatého klasu hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout. Poté do něj po částech zašlehejte změklé máslo a na závěr vmíchejte dvě lžíce rumu, které krému dodají ten správný říz.
3. Skořicová jablka
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a dejte do pánve. Přidejte skořicový cukr a krátce poduste, dokud jablka nezměknou a neodpaří se přebytečná šťáva.
4. Vrstvení koláče
Upečený a vychladlý korpus potřete tenkou vrstvou džemu. Na džem rovnoměrně rozprostřete dušená jablka a na ně naneste připravený vanilkový krém, který uhladíte do roviny.
5. Čokoládové finále
Smetanu zahřejte, rozpusťte v ní čokoládu a vytvořte hladkou polevu. Tou polijte celý povrch koláče. Dezert dejte do lednice alespoň na hodinu (ideálně déle), aby krém i poleva krásně ztuhly.
BONUS VIDEO
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Zlatý klas: Pokud neseženete Zlatý klas (tradiční slovenský krémový prášek), můžete jej nahradit klasickým vanilkovým pudinkem, výsledek bude také výborný.
- Šťáva z jablek: Pokud jsou jablka velmi vodnatá, po nastrouhání je lehce vymačkejte, než je dáte dusit, aby se náplň příliš neroztékala.
- Džem: Použijte raději kyselejší džem (rybíz, višeň), který skvěle kontrastuje se sladkým vanilkovým krémem.
Kam dál?
Pokud milujete jablkové dezerty s krémem, rozhodně si nenechte ujít jablečné řezy s pudinkem, které voní skořicí a chutná jako z cukrárny.
Na víkendové pečení se skvěle hodí také obrácený jablečný zákusek, kde se dokonale snoubí vláčné těsto s karamelizovanými jablky.
A pokud hledáte slavnostní, no jednoduchý moučník ke kávě, který zaujme už na první pohled, vyzkoušejte babiččin hrnkový jablečný koláček, ideální volbu pro rodinné oslavy i sváteční stůl.
