Vepřové plátky v pikantní marinádě: Rychlý recept na šťavnaté maso s paprikami a cibulí

Šťavnaté vepřové plátky naložené v pikantní marinádě, rychle opečené a dotažené v šťávě s cibulí a paprikami. Recept, který voní hospodskou klasikou a přitom se dělá raz dva – ideální nedělní oběd i rychlá večeře.

Proč si je zamilujete

• Pořádná chuť bez složitostí: hořčice, paprika, česnek a worcester udělají většinu práce.
• Šťavnaté maso: krátké zatažení na pánvi + krátké dušení ve šťávě.
• Variabilní příloha: brambory, rýže, hranolky i křupavý chléb – vše sedí.

Suroviny

Na 4 porce

• 700–800 g vepřového (kýta/karé/krkovice), na plátky ~1 cm
• 2 střední cibule (půlměsíčky)
• 2 stroužky česneku (plátky)
• 1 červená paprika + 1 zelená paprika (na proužky)
• 150 ml vývaru nebo vody
• olej/sádlo na smažení

Marináda

• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 1–2 lžíce kečupu nebo lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce worcesterské omáčky nebo 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička sladké papriky, špetka pálivé (dle chuti)
• 1/2 lžičky mletého kmínu, špetka majoránky (volitelně)
• 1–2 lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

Volitelně na obalení: 2–3 lžíce hladké mouky – na lehké poprášení plátků před opečením (pro „tělovější“ šťávu).

Postup krok za krokem

1. Připrav maso: Plátky lehce naklepej, okraje nařízni, osol a opepři. Smíchej suroviny na marinádu, promíchej s masem a nech aspoň 30–60 minut (ideálně přes noc) odležet v lednici.
2. Opeč na barvu: Plátky (můžeš lehce poprášit moukou) opeč na rozpáleném oleji/sádle z obou stran 2–3 minuty dozlatova. Vyjmi stranou.
3. Základ šťávy: Do téže pánve přidej cibuli, restuj dosklovata. Přidej česnek a papriky, 3–4 minuty zprudka orestuj.
4. Dodělej ve šťávě: Podlij vývarem, seškrábni přípečky. Vrať maso i šťávu, přiklop a mírně dusti 8–10 minut, aby bylo měkké a šťáva se zredukovala.
5. Dochucení: Dolaď solí/pepřem, případně kápni worcester či ocet/citron pro svěžest.
6. Servírování: Podávej s přílohou, přelij šťávou a posyp nasekanou petrželkou.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Volba masa: nejšťavnatější je krkovice; na „dietnější“ verzi použij kýtu a zkrať dušení.
• Umami boost: lžička worcesteru nebo kapka sojovky do šťávy udělá divy.
• Pikantnost na míru: přidej proužky feferonek či špetku chilli vloček.
• Bezlepkově: mouku vynech nebo nahraď kukuřičným škrobem (rozmíchat ve lžíci studené vody a vmíchat až na závěr).
• Troubová verze: vše naskládej do pekáčku, podlij a peč přikryté při 180 °C ~35–40 min, posledních 10 min odkryté.

Kdy a s čím podávat

Skvělé s bramborovou kaší, vařenými bramborami, rýží nebo s pečenými hranolky v troubě. Výborně ladí i s okurkovým salátem či nakládanou okurkou.

Další rychlé „hospodské“ klasiky

• Kuřecí řízky v sýrovém těstíčku
• Minutková vepřová směs + hranolky
• Lahodná vepřová směs z jedné pánve
• Vepřové na houbách (poctivá omáčka)
• Všechny vepřové recepty (štítek)
• Rychlé obědy (štítek)

Jaké vychytávky dáváš do „cikánské“ šťávy ty – feferonky, okurku, nebo kapku vína? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!