Nadýchané „tlusté“ palačinky s ovocem: Šťavnatá snídaně, která pohladí po duši

Máte rádi palačinky, ale občas byste chtěli něco víc „masivního“ a nadýchaného? Tyto tlusté ovocné palačinky jsou dokonalým hybridem mezi klasickou palačinkou a lívancem. Tajemství jejich textury spočívá v odděleném šlehání bílků, které těsto krásně provzdušní. Ovoce se navíc neklade na povrch, ale vmíchá se přímo do těsta, takže se během smažení krásně prohřeje a pustí šťávu. Je to ideální způsob, jak zužitkovat sezónní jablka, borůvky nebo třeba zbylé třešně z kompotu.

Co budeme potřebovat?

• 250 g hladké mouky
• 75 g cukru krupice
• 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 200 ml mléka
• 0,5 lžičky soli
• Ovoce dle výběru: 2 velká jablka (nakrájená na plátky), nebo 400 g borůvek, třešní či rybízu
• Máslo, olej nebo margarín na smažení
• Cukr na posypání

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava surovin a ovoce

Nejprve oddělte žloutky od bílků. Připravte si vybrané ovoce. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Drobné plody, jako jsou borůvky nebo rybíz, přeberte a omyjte, třešně nechte okapat.

2. Vypracování těsta

Ve velké míse vyšlehejte žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem, mlékem a špetkou soli. Postupně přisypávejte mouku a šlehejte, dokud nevznikne hladké, hustší těsto. V jiné míse vyšlehejte z bílků tuhý sníh.

3. Spojení s ovocem a sněhem

Do žloutkového těsta nejprve vmíchejte připravené ovoce. Teprve potom velmi jemně a opatrně, nejlépe stěrkou, zapracujte vyšlehaný sníh z bílků. Těsto díky tomu zůstane krásně nadýchané.

4. Smažení

Na pánvi rozpalte trochu tuku. Naběračkou tvořte menší, ale silné palačinky. Smažte na mírném až středním plameni z obou stran dozlatova. Smažte raději pomaleji, aby se propekly i uvnitř, ale dávejte pozor, abyste je nevysušili.

Tip: „Tyto palačinky chutnají nejlépe, když jsou uvnitř ještě pěkně měkké a šťavnaté. Pokud používáte jablka, zkuste do těsta přidat i špetku skořice – ta s jablky a vanilkou vytvoří neodolatelnou vůni. Hotové palačinky podávejte ještě teplé, jen lehce zaprášené moučkovým cukrem nebo s kopečkem zakysané smetany.“

Od vás z kuchyně

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i mražené ovoce?
Ano, ale doporučuji ho nechat předem trochu povolit a okapat, aby těsto příliš nezřídlo přebytečnou vodou.

Palačinky se mi trhají, co dělám špatně?
Pravděpodobně máte v těstě příliš mnoho ovoce nebo smažíte na moc vysokém plameni. Zkuste dělat palačinky o něco menší, lépe se s nimi manipuluje při obracení.

Kam dál?

Máte doma 2 jablka a vejce? Vykouzlete ty nejjemnější jablečné placičky