Šťavnatý jablečný dezert: Recept s tvarohem a pudinkem, který strčí klasický závin do kapsy

Přiznám se vám, že miluju jablečné záviny, ale občas mi v nich chybí taková ta krémová složka. Proto jsem si oblíbil tuhle verzi. Představte si to: křupavé listové těsto, vrstva skořicových jablek, na tom sametový vanilkový pudink a úplně nahoře nadýchaný tvaroh. Je to v podstatě štrúdl na steroidech, který je díky třem vrstvám neuvěřitelně vláčný. Dnes vás naučím svůj postup, jak to všechno poskládat, aby se koláč nerozmočil a každé sousto bylo dokonalé.

👉 Pokud milujete jablečné dezerty a krémové řezy na plech, dole najdete další inspiraci, která stojí za vyzkoušení.

Co budeme potřebovat?

Základ a jablečná náplň:

• 2 pláty listového těsta (rozválené)
• 700 g jablek (nastrouhaných nahrubo)
• 3 lžíce třtinového cukru a 1 lžíce skořice
• Vajíčko na potření

Pudinková a tvarohová „peřinka“:

• 2 vanilkové pudinky a 500 ml mléka (pro extra hustý krém)
• 2 balení polotučného tvarohu (v kostce, ne ve vaničce – méně teče)
• 1 vejce, 1 lžíce medu a 1 lžíce škrobu
• 3 lžíce třtinového cukru (do pudinku)

Můj postup krok za krokem

1. Jablečný základ, co nerozmáčí těsto

Na dno menšího pekáčku položím první plát těsta. Tady dělám jednu důležitou věc: Nastrouhaná jablka v dlaních mírně vymačkám, abych je zbavil přebytečné šťávy. Pak je smíchám s cukrem a skořicí a rozprostřu na těsto. Pokud jablka pustí moc vody, spodek se nepropeče.

2. Dvojitá krémová nálož

Uvařím hustý pudink v 500 ml mléka (ano, jen půl litru na dva sáčky!). Ještě teplý ho naliju přímo na jablka. Osobně doporučuji hned poté smíchat tvaroh s vejcem, medem a lžící škrobu. Škrob je v tvarohu klíčový – udrží ho v troubě pevný, aby se neslil s pudinkem. Tvarohovou směs opatrně rozetřu na teplý pudink.

3. Finální vrstva a pečení

Vše přikryju druhým plátem těsta. Můj tip pro vás: Horní těsto na několika místech propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára z jablek a pudinku. Potřu rozšlehaným vajíčkem a peču na 180 °C asi 45 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a těsto lístkuje.

4. Servírování (Zkouška trpělivosti)

Tenhle koláč potřebuje čas. Nechte ho úplně vychladnout v pekáčku, aby pudink i tvaroh ztuhly. Ideální je nechat ho v lednici aspoň 3 hodiny. Pak teprve krájejte na úhledné kostky.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud máte hodně kyselá jablka, nebojte se přidat do tvarohu o lžíci medu víc. A jestli chcete mít koláč ještě voňavější, přidejte do jablek hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinky namočené v rumu. Ta kombinace ořechů, jablek a tvarohu je prostě nesmrtelná.”

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč se dává pudink ještě teplý?

• Teplý pudink se lépe roztírá a mírně se propojí s jablky pod ním, což vytvoří tu neuvěřitelně šťavnatou texturu.

Můžu použít bílý cukr místo třtinového?

• Samozřejmě, ale třtinový cukr má lehce karamelovou podchuť, která k pečeným jablkům a skořici pasuje mnohem lépe.

🍎 Když už voní jablka… byla by škoda skončit jen u jednoho koláče

Tahle třívrstvá verze je poctivá a vláčná. Ale jablka umí být pokaždé jiná. Stačí změnit krém – a máte úplně nový dezert.

Pokud chcete ještě víc karamelové hloubky, zkuste jablkovo-karamelový cheesecake. Je hutnější, slavnostnější a ideální na víkend.

A jestli máte chuť na něco křehčího s lehčí náplní, mrkněte na linecké řezy s tvarohem a ovocem. Jsou jemnější, ale stejně návykové.

Jednou skořice a jablka. Podruhé karamel. A pokaždé dezert, který zmizí ještě teplý.