Řezy ze zakysané smetany: Nadýchaný kakaový korpus s lehoučkým krémem

Hledáte recept na dezert, který je elegantní, neuvěřitelně dobrý a přitom snadný na přípravu? Tyto smetanové řezy s kakaovým piškotem jsou sázkou na jistotu. Kombinace tmavého, vláčného těsta a sněhobílého krému vypadá na plechu skvěle, a díky zakysané smetaně není moučník přeslazený. Jemně nastrouhaná čokoláda na povrchu už jen podtrhuje výslednou harmonii chutí. Ideální ke kávě nebo jako sladká tečka po nedělním obědě.

Co budeme potřebovat?

Kakaový piškot:

• 150 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice
• 200 ml oleje
• 100 ml vody
• 2 lžíce kakaa
• 3 vejce (oddělit žloutky a bílky)
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr

Smetanový krém a ozdoba:

• 2 zakysané smetany (cca 400 g)
• 2 smetany ke šlehání (33% tuku)
• 100 g moučkového cukru
• 1 tabulka hořké čokolády na nastrouhání

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava nadýchaného těsta

Troubu předehřejte na 180 °C a plech (cca 30×40 cm) vyložte pečicím papírem. V míse nejprve promíchejte suché suroviny: mouku, oba cukry, prášek do pečiva a kakao. Poté přidejte olej, vodu a žloutky. Vše vymíchejte do hladké směsi. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten pak velmi jemně, pomocí stěrky, zapracujte do těsta, abyste v něm udrželi co nejvíce vzduchu.

2. Pečení korpusu

Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte 20–25 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – pokud vyjde suchá, korpus je hotový. Před nanášením krému ho nechte úplně vychladnout.

3. Lehký smetanový krém

Zatímco korpus chladne, připravte si krém. Do mísy dejte vychlazené šlehačky, zakysané smetany a moučkový cukr. Vše společně vyšlehejte do hladkého a pevného krému. Díky kombinaci šlehačky a zakysané smetany bude krém krásně držet a zároveň zůstane lehký.

4. Kompletace a chlazení

Na studený korpus rozetřete rovnoměrnou vrstvu krému. Celý povrch posypejte jemně nastrouhanou hořkou čokoládou. Dezert uložte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně však přes noc. Řezy krásně povolí, zvlhnou a budou se lépe krájet.

Tip: „Pokud chcete řezy ještě vylepšit, potřete korpus před nanesením krému tenkou vrstvou pikantního džemu (například rybízového nebo malinového). Skvěle také chutná, když pod krém naskládáte na kolečka nakrájené banány – kombinace banánu, kakaa a smetany je naprosto nepřekonatelná!“

FAQ – Často kladené otázky

Neztekne krém ze zakysané smetany?
Pokud použijete tučnou smetanu ke šlehání (31 % a více) a šleháte vše společně, krém by měl být dostatečně pevný. Pokud máte obavy, můžete přidat jeden ztužovač šlehačky.

Můžu použít i jiné než hořké kakao?
Do těsta doporučuji klasické holandské kakao, které dodá korpusu tmavou barvu a intenzivní chuť. Slazené nápoje typu Granko barvu i texturu těsta změní.

🍰 Máte chuť na další krémové dobroty? Tady jsou naši sladcí favorité!

Pokud milujete kombinaci pudinku a smetany, určitě si nenechte ujít pudinkovou buchtu se zakysanou smetanou – je vláčná, jemná a perfektně vyvážená. Přesně ten typ moučníku, který si dáte „jen malý kousek”… a pak si přidáte.

A jestli vás láká spojení kakaa a lehkého krému, zkuste také kakaové kostky s kávovou pěnou. Nadýchaný základ a jemně kávový krém vytvoří elegantní dezert, který skvěle doplní odpolední šálek espressa. ☕🍫

Protože dobrý dezert si vždy zaslouží pokračování… 💛