Pečená krkovička na hříbkách s řapíkatým celerem a dušenou rýží

Voňavá česká klasika: šťavnaté plátky vepřové krkovice, sušené hříbky a řapíkatý celer. Vznikne bohatá omáčka „z trouby“, která skvěle ladí s dušenou rýží a okurkovým salátem.

Co budeme potřebovat

Maso a omáčka

• 800 g vepřové krkovičky (vyšší plátky)
• 2 větší cibule (na měsíčky)
• sušené hříbky (např. kováři) – předem namočené
• 2 lžíce houbového prachu (volitelné)
• řapíkatý celer – několik stonků, nakrájených
• uzená paprika
• nové koření, bobkový list
• sůl, pepř
• olej
• voda nebo vývar na podlití
• hladká mouka na záklechtku

Na rýži

• 2 díly rýže
• 3 díly vody
• sůl
• cibule s napíchnutým hřebíčkem

Jak budeme postupovat

Maso

1) V hlubší pánvi nebo pekáčku rozpal olej a orestuj cibuli nakrájenou na měsíčky.

2) Krkovici osol, opepři a posyp uzenou paprikou.

3) Maso zprudka osmahni ze všech stran, aby se zatáhlo.

4) Přidej předem namočené sušené houby, nové koření a bobkový list. Podlij vodou nebo vývarem, přiklop a vlož do trouby předehřáté na 180 °C. Peč téměř doměkka.

5) Asi 20 minut před koncem přidej nakrájený řapíkatý celer; pro výraznější houbovou chuť můžeš přisypat i houbový prach.

6) Nakonec zahusti záklechtkou z hladké mouky a vody a ještě pár minut provař.

Rýže

Rýži důkladně propláchni, přidej vodu, sůl a celou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem. Přiveď k varu, stáhni plamen, přiklop a dusť do úplného vypaření vody.

Podávání

Pečenou krkovičku s hříbkovo-celerovou omáčkou podávej s dušenou rýží a čerstvým okurkovým salátem.

Tip

• Nemáš houbový prach? Zjemni omáčku trochou smetany nebo na závěr vmíchej kousek másla. Krkovici lze nahradit pleckem či vepřovou pečení.

Další vepřové & houbové z Prima Inspirace

• Krkovička na přírodní způsob se smetanovo-žampionovým přelivem

Dáš do omáčky raději smetanu, nebo zůstáváš u čisté „houbové“? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!