Plněná vepřová roláda s barevnou náplní a sametovou kaší

Vepřová kotleta je oblíbený kus masa, který však při pečení vcelku může být sušší. Řešením je tato bohatě plněná roláda. Díky steakové hořčici a náplni z vajec a zeleniny maso nejen skvěle chutná, ale zůstane krásně vláčné. Po rozkrojení vás navíc potěší pestrá mozaika barev, která z tohoto jídla dělá ideálního kandidáta pro nedělní oběd nebo slavnostní pohoštění.

Suroviny

Na roládu:

• Vepřová kotleta (vcelku, upravená na velký plát).
• Steaková hořčice (na potření).
• Kvalitní šunka (plátky).
• Sůl a mletý černý pepř.
• Kousek másla a voda na podlití.
• Potravinářská nit na svázání.

Na náplň:

• Vejce (připravená jako míchaná).
• Sterilovaná nebo čerstvá kapie.
• Hrášek (mražený nebo sterilovaný).

Příloha:

• Bramborová kaše.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masového plátu

Vepřovou kotletu opatrně rozřízněte tak, abyste získali jeden velký plochý plát. Maso z obou stran osolte a opepřete. Vnitřní stranu plátu rovnoměrně potřete steakovou hořčicí, která dodá masu pikantní nádech.

2. Plnění a balení

Na hořčici rozprostřete plátky šunky. Připravte si rychlá míchaná vajíčka, do kterých v závěru vmíchejte nadrobno nakrájenou kapii a hrášek. Tuto směs naneste na maso, vše pevně zarolujte a stáhněte potravinářskou nití, aby náplň během pečení nevytekla.

3. Pečení

Roládu vložte do pekáče, podlijte vodou a přidejte kousek másla pro zjemnění výpeku. Pečte v předehřáté troubě (cca na 180 °C), dokud není maso měkké a na povrchu zlatavé. Během pečení maso občas polévejte vniklou šťávou.

4. Servírování

Upečenou roládu zbavte nití a nakrájejte na úhledné plátky. Podávejte se sametovou bramborovou kaší, kterou můžete přelít trochou čistého výpeku z masa.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Krájení masa: Pokud si nejste jisti rozříznutím kotlety na plát, požádejte řezníka, aby vám maso na roládu připravil.
• Šťavnatost: Míchaná vajíčka do náplně nedělejte úplně dosucha; v troubě se ještě „dopečou“ a zůstanou krémovější.
• Odpočinek: Před krájením nechte hotovou roládu alespoň 10 minut odpočinout pod alobalem. Šťáva se v mase rozleží a plátky se budou lépe krájet.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít i jiné maso?

Ano, velmi oblíbená je i roláda z vepřové plece nebo vykostěné krkovice, která je díky tuku přirozeně šťavnatější.

Čím nahradit steakovou hořčici?

Pokud ji nemáte, postačí plnotučná hořčice smíchaná s trochou mletého chilli nebo křenem.

Kam dál?

Pokud máte rádi šťavnaté kuřecí maso, určitě vyzkoušejte také kuřecí prsa v jogurtovém obalu, která jsou hotova za pár minut.

Další skvělou variantou jsou bleskové kuřecí nudličky ve smetaně s kukuřicí, s neuvěřitelně jemnou omáčkou hotovou do 15 minut.

A pokud hledáte recept vhodný i pro návštěvu, doporučujeme luxusní pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží.