Obrácený jablečník s pudinkovým krémem a čokoládou

Máte plný koš jablek a hledáte recept, který je jiný než klasický štrúdl? Obrácený jablečník je fascinující dezert, u kterého se postupuje trochu netradičně – jablka se dávají na plech jako první a těsto se lije na ně. Po upečení a otočení vznikne nádherně vláčný moučník, který doplňuje bohatá vrstva pudinkového krému s tvarohem a sametová čokoládová poleva. Je to sice o pár kroků víc, ale ten výsledek za to rozhodně stojí!

Co budeme potřebovat?

Jablečný základ a těsto:

• 750 g strouhaných jablek (ochucených skořicí a citronovou šťávou)
• 4 vejce
• 150 g cukru krupice
• 3 lžíce vody + 100 ml oleje
• 180 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 2 kávové lžičky prášku do pečiva

Pudinkový krém s tvarohem:

• 600 ml mléka
• 2 balíčky smetanového pudinku
• 100 g másla
• 250 g vaničkového tvarohu
• Cukr podle chuti

Čokoládová poleva:

• 150 g rozpuštěné čokolády
• 1 zakysaná smetana

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava jablečného základu

Plech vyložte pečicím papírem. Nastrouhaná jablka smíchejte se skořicí a citronovou šťávou a rovnoměrně je rozprostřete po celém plechu. Toto bude po otočení vrchní vrstva korpusu.

2. Těsto

Vejce vyšlehejte s cukrem a vodou do světlé pěny. Poté přilijte olej. Nakonec ručně a velmi zlehka vmíchejte směs polohrubé mouky, kakaa a prášku do pečiva. Těsto nalijte na jablka a upečte v předehřáté troubě (cca 180 °C) dozlatova. Hotový korpus nechte vychladnout, poté ho opatrně obraťte na druhý plech a stáhněte pečicí papír.

3. Příprava krému

Z mléka a pudinkových prášků uvařte hustý pudink. Ještě do horkého pudinku vmíchejte 100 g másla a nechte zcela vychladnout. Poté do směsi zašlehejte vaničkový tvaroh a cukr podle chuti. Krém rozetřete na jablečnou vrstvu obráceného korpusu.

4. Poleva a dokončení

Ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládu. Jakmile je tekutá, sundejte ji z ohně a ihned do ní vmíchejte zakysanou smetanu (pokojové teploty). Vznikne hustý, lesklý krém, který natřete na pudinkovou vrstvu. Dezert nechte v lednici řádně ztuhnout, ideálně do druhého dne.

Tip: „Pokud chcete, aby se papír z jablek lépe stahoval, můžete ho před naskládáním jablek lehce potřít máslem. Poleva ze zakysané smetany a čokolády je skvělá v tom, že se při krájení neláme, ale zůstává krásně krémová. Pro extra efekt můžete povrch dozdobit vlašskými ořechy.“

FAQ – Často kladené otázky

Musím jablka loupat?
Pokud mají jablka tenkou slupku, loupat je nemusíte, stačí je nastrouhat nahrubo. Pokud jsou ale slupky tuhé, raději jablka oloupejte, aby v koláči nepůsobila rušivě.

Můžu použít jiný než smetanový pudink?
Samozřejmě, skvělý bude i klasický vanilkový nebo karamelový, který k jablkům a skořici výborně ladí.

🍰 Milujete jablka a krémové řezy? Tady jsou další kousky, které musíte vyzkoušet! 👇

Pokud vás baví kombinace jablek a lehkého krému, určitě si nenechte ujít jablečný zákusek s tvarohovou šlehačkou. Nadýchaný korpus, svěží krém a šťavnatá jablečná vrstva tvoří harmonii, která mizí z talíře rekordní rychlostí. 🍎

A pokud milujete dezerty plné krému, ovoce a pudinku, zamilujete si také luxusní propadávanou buchtu s pudinkem, broskvemi a smetanou. Je to přesně ten typ moučníku, který vypadá složitě, ale zvládnete ho bez stresu – a výsledek je naprosto slavnostní. 🍑

Protože jeden dobrý moučník nikdy nestačí… 😉🍰