Koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami

Vůně čerstvě upečených kynutých koláčů patří k těm nejkrásnějším vzpomínkám na prázdniny u babičky. Tento recept sází na poctivé těsto se žloutky a variaci borůvek s meruňkami, které dodávají moučníku ten správný říz. S jemnou tvarohovou náplní a křupavou drobenkou jsou tyto koláčky ideálním doplňkem k rannímu čaji nebo jako sladká tečka po nedělním obědě.

Hledáte inspiraci na víkendové pečení? Nenechte si ujít naši kolekci: 16 TOP moučníků, které musíte ochutnat. Najdete tam jablečné klasiky, nepečený Bounty koláč i luxusní kremeše.

Co budeme potřebovat?

Na vláčné kynuté těsto:

• 500 g hladké mouky.
• 250 ml vlažného mléka.
• 1 kostka čerstvých kvasnic (42 g).
• 200 ml oleje.
• 3 žloutky.
• 8 čajových lžiček cukru.
• Špetka soli.

Na bohatou náplň a ozdobu:

• 2 balení tvarohu (v alobalu/folii, ne v kelímku).
• 1 vejce do tvarohu.
• Cukr krystal a vanilkový cukr dle chuti.
• Kapka mléka (na zředění tvarohu).
• Čerstvé nebo mražené borůvky a meruňky.
• Drobenka (máslo, cukr, polohrubá mouka).

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava kvásku

V malé misce smíchejte polovinu vlažného mléka s lžičkou cukru a rozdrobte do něj kvasnice. Nechte na teplém místě asi 10–15 minut vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna.

2. Vypracování těsta

Do velké mísy prosejte mouku (aby byla provzdušněná), přidejte špetku soli, zbytek cukru, žloutky a olej. Přilijte vzešlý kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Nechte v teple pod utěrkou vykynout (cca 45 minut).

3. Tvarování koláčků

Z vykynutého těsta odebírejte menší kousky a tvarujte z nich bochánky. Ty pokládejte na plech s pečicím papírem a prsty nebo dnem malé skleničky v nich vytvořte hluboký důlek, aby okraje zůstaly vyvýšené.

4. Příprava tvarohové náplně

Tvarohy smíchejte s vejcem, cukrem a vanilkovým cukrem. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte kapku mléka, aby se s ní dobře pracovalo a byla krémová.

5. Zdobení a drobenka

Do každého důlku naneste vrchovatou lžíci tvarohu. Na tvaroh vyskládejte borůvky a kousky meruněk. Nakonec vše bohatě zasypejte drobenkou, kterou jste si připravili promnutím másla s moukou a cukrem.

6. Pečení

Koláče vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte, dokud okraje nezezlátnou a nezačnou krásně vonět (cca 15–25 minut podle velikosti koláčů).

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Ovoce: Pokud používáte mražené borůvky, nerozmrazujte je předem, aby těsto příliš nepobarvily. Meruňky krájejte na menší měsíčky, aby se propekly zároveň s těstem.
• Tvaroh: Použijte tvaroh v alobalu, který není tak vodnatý jako ten v kelímku. Koláče se pak v troubě nerozmáčí.
• Lesklé okraje: Před pečením můžete okraje těsta potřít rozšlehaným bílkem nebo zbytkem žloutku s trochou mléka.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč mi těsto nevyběhlo?

Nejčastější příčinou je příliš horké mléko, které „spálí“ kvasnice, nebo naopak průvan v kuchyni při kynutí. Mléko by mělo mít teplotu těla (cca 37 °C).

Můžu použít i jiné ovoce?

Samozřejmě! Tento základ skvěle funguje i s jahodami, malinami, nebo v podzimní verzi s povidly a vlašskými ořechy.

Kam dál?

Pokud máte rádi vrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejte Pribináček řezy téměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.

Milovníkům tradičních chutí doporučujeme také krémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.

A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemné oříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.