Fenomenální řezy „Sladké sny“: Dezert s čokoládou a překvapením uvnitř

Hledáte moučník, který je sytý, originální a naprosto neodolatelný? Řezy „Sladké sny“ kombinují jemný citronový piškot s netradiční náplní. V té najdete nejen poctivou čokoládu šlehanou nad párou, ale také drcené máslové sušenky a kousky PiM’s koláčků, které krému dodají ovocný podtón a skvělou strukturu. Celý dezert pak korunuje vrstva sněhobílé šlehačky.

Suroviny:

Citronový korpus:

• 3 vejce.
• 120 g krupicového cukru.
• 180 g polohrubé mouky.
• 100 ml oleje.
• 100 ml mléka.
• 1 lžička prášku do pečiva.
• Šťáva a kůra z 1/2 citronu.

Bohatá sušenková náplň:

• 4 vejce.
• 8 lžic krupicového cukru (rozdělených na 4 a 4).
• 200 g másla.
• 100 g čokolády na vaření.
• 250 g máslových sušenek (nadrcených).
• 50 g PiM’s koláčků (polomáčené sušenky s želé – nalámané).
• 1 balíček vanilkového cukru.

Dokončení:

• 2 balení smetany ke šlehání (cca 500 ml).
• Strouhaná čokoláda na ozdobu.

NÁŠ TIP: Milovníkům kombinace kyselkavého a sladkého doporučujeme mandarinkové tiramisu, které je lehčí, ale chuťově výrazné.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Pečení korpusu

Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte mouku s práškem do pečiva, citronovou kůru a šťávu. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech a pečte při 180 °C, dokud okraje nezačnou mírně odstávat od stěn plechu. Nechte zcela vychladnout.

2. Příprava čokoládového základu

Nad parou vyšlehejte 4 vejce se 4 lžícemi cukru do husté pěny. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte do rozpuštění. Následně přidejte máslo a opět míchejte, dokud se směs nespojí v hladký krém. Odstavte z tepla a nechte mírně zchladnout.

3. Sušenkové „šílenství“

Do vlažného čokoládového základu vmíchejte zbylé 4 lžíce cukru, vanilkový cukr a především nadrcené máslové sušenky spolu s nalámanými PiM’s koláčky. Směs důkladně promíchejte – sušenky částečně nasáknou krém, ale zároveň mu dodají pevnost.

4. Kompletace a chlazení

Hotovou náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a dejte do lednice ztuhnout. Jakmile je náplň pevná, potřete ji dotuha vyšlehanou šlehačkou a bohatě posypejte strouhanou čokoládou.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Sušenky PiM’s: Tyto sušenky mají uvnitř ovocné želé (meruňka, pomeranč, třešeň). Vyberte si příchuť, kterou máte nejraději – právě ona dodá krému ten specifický „fenomenální“ nádech.
• Šlehání nad párou: Dejte pozor, aby se voda pod mísou nevařila příliš prudce. Vejce se musí zahřívat postupně, aby se nesrazila.
• Krájení: Před podáváním nechte řezy opravdu dobře vychladit. Šlehačka bude lépe držet a sušenková vrstva se krásně propojí s korpusem.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu nahradit PiM’s koláčky něčím jiným?

Pokud je neseženete, můžete použít jakékoli sušenky s ovocnou náplní nebo jen více máslových sušenek a přidat do krému lžíci tuhé marmelády. Ztratíte ale tu zajímavou strukturu kousků želé v čokoládě.

Musí být v korpusu citron?

Není to nutné, ale citronová kůra a šťáva skvěle vyvažují sladkou a hutnou sušenkovou náplň. Korpus je díky nim svěží a lehčí.

Kam dál?

Pokud máte rádi dezerty s výraznou náplní, vyzkoušejte také Francouzský krémeš, který je nadýchaný jako z nejlepší cukrárny.

A pokud hledáte moučník, který zvládnete připravit bez pečení, zkuste nepečené Bingo řezy, kde hrají sušenky hlavní roli podobně jako tady.