Domácí Povidloň

Povidloň je moučník, který si získá srdce každého milovníka klasických českých chutí. Základem je jemné odpalované těsto, které se po upečení krásně zvlní. Uvnitř se skrývá pikantní vrstva švestkových povidel a bohatá porce smetanovo-tvarohového krému. Díky praktickému postupu, kdy se horní plát krájí předem, se dezert snadno servíruje a vypadá na talíři naprosto profesionálně.

Suroviny

Odpalované těsto (na 2 plechy):

• 500 ml vody.
• 200 g hladké mouky.
• 100 g tuku (máslo nebo Hera).
• 5 vajec.
• Špetka soli.

Bohatý tvarohový krém:

• 750 ml rostlinné šlehačky (lépe drží tvar).
• 750 g polotučného tvarohu (v kostce).
• 3 balíčky vanilkového cukru.

Na dokončení:

• 1 sklenice švestkových povidel (pokud jsou tuhá, rozmíchejte je s trochou rumu).
• Moučkový cukr na posypání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava odpalovaného těsta

Do hrnce dejte vodu, tuk a špetku soli. Přiveďte k varu. Jakmile se tuk rozpustí, vsypte najednou veškerou mouku. Intenzivně míchejte (odpalujte), dokud těsto není hladké, nelepí se na stěny a na dně hrnce se nezačne tvořit bílý povlak. Trvá to asi 3 minuty. Vzniklou těstovou kouli nechte mírně vychladnout.

2. Zapracování vajec a pečení

Do vlažného těsta zašlehávejte vejce jedno po druhém (vždy počkejte, až se předchozí vejce úplně vstřebá). Dva plechy (cca 38×25 cm) důkladně vymažte tukem. Těsto rozdělte na poloviny a stěrkou rozetřete na oba plechy v tenké vrstvě. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 10–15 minut dozlatova. Důležité: Během pečení neotvírejte troubu, aby těsto nekleslo!

3. Příprava krému

Vychlazenou šlehačku vyšlehejte dotuha. Přidejte vanilkové cukry a postupně zašlehejte tvarohy. Vznikne hustý, sametový krém.

4. Sestavení Povidloně

První upečený a vychladlý plát potřete souvislou vrstvou povidel. Na povidla rovnoměrně rozetřete všechen tvarohový krém. Druhý plát těsta si nejprve nakrájejte na čtverce (podle toho, jak velké chcete mít porce) a ty pak skládejte těsně vedle sebe na krém.

5. Servírování

Hotový moučník poprašte moučkovým cukrem a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny odležet. Díky tomu, že je horní plát předem nakrájený, krém při servírování nevyteče.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Povidla s rumem: Pokud jsou povidla příliš tuhá, zahřejte je v rendlíku s trochou rumu nebo vody. Budou se lépe roztírat a dodají dezertu šmrnc.
• Tvaroh: Použijte tvaroh v alobalu (kostku), nikoliv z vaničky. Vaničkový tvaroh obsahuje příliš mnoho vody a krém by mohl být řídký.
• Trouba: Odpalované těsto vyžaduje prudký start. Troubu mějte skutečně vyhřátou na 200 °C, aby těsto „vyskočilo“ a vytvořilo typické vlny.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít živočišnou šlehačku?

Ano, ale doporučujeme přidat 2 balíčky ztužovače šlehačky, aby krém pod vahou těsta a povidel neklesl. Rostlinná šlehačka je v tomto receptu stabilnější.

Proč se horní plát krájí předem?

Odpalované těsto je po upečení pružné a hůře se krájí nůžkami nebo nožem přímo na krému. Předkrájením zajistíte, že každá porce bude vypadat dokonale a krém zůstane tam, kde má.

Kam dál?

Pokud máte rádi vrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejte Pribináček řezy téměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.

Milovníkům tradičních chutí doporučujeme také krémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.

A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemné oříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.