Bleskové žloutkové řezy z listového těsta: Tradiční chuť vanilkového krému v rekordním čase

Žloutkové řezy z listového těsta jsou ideálním dezertem pro chvíle, kdy chcete rychle vykouzlit něco opravdu efektního bez zdlouhavého pečení. Kombinace křupavého listového těsta, jemného vanilkového krému s máslem a lehce nakyslé marmelády vytváří dokonale vyváženou chuť, která připomíná oblíbený kréměš, ale s mnohem menší námahou. Právě jednoduchost přípravy a spolehlivý výsledek dělají z tohoto moučníku stálici domácího pečení.

Suroviny (podle zdroje)

• 2 pláty listového těsta (upečené dle návodu na obalu)
• 600 ml mléka
• 2 sáčky vanilkového pudinku
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 200 g změklého másla
• 80 g moučkového cukru
• marmeláda na potření vrchu

Postup krok za krokem

1) Listové těsto: Upeč dva pláty listového těsta podle návodu na obalu a nech je vychladnout.

2) Pudink: Z mléka, 2 pudinků a 2 vanilkových cukrů uvař hustý pudink dle návodu. Nech zchladnout na vlažné.

3) Krém: Do vychladlého pudinku zašlehej 200 g změklého másla a 80 g moučkového cukru – vyšlehej dohladka.

Tajemství lehkého krému: Abyste udrželi krém nadýchaný, nezapomeňte pudink s máslem šlehat pouze elektrickým šlehačem na nízké otáčky. Příliš rychlé šlehání nebo hnětení by mohlo krém srazit nebo ztěžknout. Musí být hladký, ale vzdušný.

4) Sestavení: Spodní plát potřete krémem, přiklop druhým upečeným plátem a jeho povrch potři marmeládou.

5) Chlazení: Dej do lednice alespoň 2 hodiny ztuhnout, poté krájej na řezy.

TIP: Krájení a perfektní řezy: Horní plát listového těsta nakrájejte na řezy ještě předtím, než ho položíte na krém! Když ztuhne krém a ztvrdne těsto, je krájení obtížné. Hotové řezy jen opatrně přiklopte na krém a nechte ztuhnout.

Tipy pro jistý výsledek

• Pudink zchladit: máslo vždy šlehej do studeného pudinku, krém bude hladký a držící.
• Rovný povrch: pláty listového těsta při pečení propíchej vidličkou – nebudou se boulit.
• Chuť marmelády: skvělé jsou meruňková nebo rybízová – příjemně „nakyslí“ sladký krém.

Vyzkoušejte také: 

• Luxusní ořechové řezy z listového těsta: Jsou neuvěřitelně nadýchané
• Kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou – voňavá klasika
• Pavlova roláda – lehký dezert s křehkým sněhem a jemným krémem

Jakou marmeládu dáváš navrch nejraději – meruňkovou, jahodovou, nebo rybíz? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!