Jemný jogurtový koláč s meruňkovým džemem a mandlovými lupínky

Jemný jogurtový koláč s meruňkovým džemem a mandlovými lupínky je lehký, vláčný a neodolatelně svěží dezert. Jogurtová náplň s citronovou kůrou dodává koláči jemnou kyselkavost, meruňkový džem přináší ovocnou sladkost a křupavé mandle (vyzkoušejte také recept na smetanovou roládu s mandlemi a malinami) zase lákavý kontrast chutí i textur. Díky jednoduché přípravě ho zvládne i začátečník, přitom působí slavnostně a elegantně.

Čas přípravy: 20 minut | Pečení: 35 minut | Celkem: 55 minut | Porce: 10–12

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Jogurtový koláč s meruňkovým džemem a mandlovými lupínky

Na těsto:

• 2 vejce
• špetka soli
• 8 g vanilkového cukru (dodá jemnou vanilkovou vůni a chuť – zvýrazní sladkost těsta)
• 80 g cukru
• 100 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový – díky němu zůstane koláč měkký i po několika dnech)
• 100 ml mléka
• 200 g hladké mouky
• 12 g prášku do pečiva

Na jogurtovou náplň:

• 150 g vanilkového řeckého jogurtu (hustý jogurt dodá náplni krémovost a lehce nakyslou chuť – vanilka příjemně zjemní svěžest citronu)
• 1 lžíce cukru
• jemně nastrouhaná kůra z jednoho citronu (dodá výraznou svěžest a lehkost)
• 1 vejce

Na dokončení:

• 100 g meruňkového džemu (nejlépe hladkého, bez kousků – dodá koláči jemnou ovocnou sladkost a krásný lesklý povrch)
• 60 g mandlových lupínků (po upečení dodají křupavou strukturu a jemnou oříškovou chuť – skvěle doplňuje s jogurtovo-citronovou svěžestí)
• moučkový cukr na poprášení

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, vanilkový i cukr a šlehejte, dokud nevznikne světlá, nadýchaná pěna.

Poté za stálého šlehání postupně přilijte olej a mléko, aby se ingredience krásně spojily.

Nakonec přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehka, ale důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky – výsledkem má být hladké a vláčné těsto.

2. Příprava na pečení

Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.

Těsto nalijte do připravené formy a pomocí stěrky rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.

3. Jogurtová vrstva

V menší misce smíchejte vanilkový řecký jogurt s cukrem, citronovou kůrou a vejcem.

Míchejte, dokud nevznikne hladký, krémový základ s příjemně osvěžující vůní.

4. Dokončení

Na připravené těsto lžící vytvořte menší kopečky náplně.

Každý kopeček doplňte lžičkou meruňkového džemu, který se v troubě propojí s jemným jogurtovým krémem.

Nakonec posypte koláč mandlovými lupínky – pečením získají křupavou zlatavou barvu a koláč bude působit ještě svůdněji.

5. Pečení

Vložte formu do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 35 minut – povrch by měl být zlatavý a mandlové lupínky jemně křupavé.

Po upečení nechte koláč zcela vychladnout přímo ve formě.

Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.

💡Tipy na vylepšení

• Džemová vrstva: Místo meruňkového džemu můžete použít malinový, višňový nebo broskvový – maliny dodají lehkou kyselost, višně zase noblesní sladkokyselý kontrast.
• Jogurtová náplň: Vyzkoušejte přidat kapku vanilkového extraktu nebo trochu rumu, čímž náplň získá jemný aromatický tón.
• Citrusový akcent: K citronové kůře můžete přidat i špetku pomerančové kůry, pro vícehloubkovou svěžest.
• Mandlové lupínky: Předem je lehce opražte na suché pánvi – zvýrazní jejich vůni a dodají koláči intenzivnější oříškovou chuť.
• Pro jemnější kontrast: Můžete část mandlových lupínků nahradit plátky kokosu.
• Po vychladnutí: Můžete džemovou vrstvu lehce potřít rozpuštěnou bílou čokoládou – ta vytvoří tenký lesklý film a dodá dezertu eleganci.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

VIDEO NÁVOD: