Vepřové rolky plněné koprovým máslem s pečenými bramborami – domácí recept

Vepřové rolky plněné koprovým máslem jsou poctivým domácím pokrmem, který spojuje šťavnaté maso, voňavé bylinky a křupavé pečené brambory. Recept doplňuje svěží zeleninový salát, který dodá lehkost a barevný kontrast. Tento vepřový recept je ideální volbou pro rodinnou večeři nebo nedělní oběd.

⏱ Příprava: 30 min   🍳 Pečení: 50 min   ⏰ Celkem: 1 h 20 min   👨‍👩‍👧‍👦 Porce: 4–6

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové rolky plněné koprovým máslem s pečenými bramborami a svěžím zeleninovým salátem

Co budeme potřebovat:

Na maso:

• 1 kg vepřové kotlety (asi 12 plátků, každý cca 1 cm silný)
• sůl (dle chuti)
• černý mletý pepř (dle chuti)
• červená mletá paprika (dle chuti)

Na koprové máslo (náplně):

• 70 g másla (změklého)
• svazek čerstvého kopru (dle chuti, jemně nasekaný)
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku (prolisovaného)
• ½ lžičky sladké papriky
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 2 lžičky soli 

Na brambory s kořením:

• 4 středně velké brambory (nakrájené na plátky)
• sůl (dle chuti)
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky sladké papriky
• 1 lžička sušeného česneku
• olivový olej (dle potřeby na zakápnutí)

Na salát:

• 1 mrkev (nastrouhaná)
• ½ salátové okurky (nakrájené)
• 1 paprika (červená, žlutá nebo zelená, dle chuti, nakrájená)
• 1 jarní cibulka (nakrájená)
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička cukru
• špetka černého pepře
• ½ lžičky mleté papriky
• 2 lžíce olivového oleje

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa

Vepřovou kotletu nakrájejte na plátky silné asi 1 cm – mělo by vyjít přibližně 12 kusů.

Každý plátek masa jemně vyklepejte z obou stran – maso tak zkřehne a lépe přijme chuť koření.

Osolte, opepřete a posypte sladkou mletou paprikou – koření jemně vmasírujte do masa rukama, aby se dobře vstřebalo.

2. Příprava koprového másla (náplně):

Do mísy vložte změklého másla, vsypte jemně nasekaný čerstvý kopr, přidejte prolisovaný česnek a dobře promíchejte.

3. Rolování

Každý plátek masa potřete koprovým máslem, pevně srolujte a následně napíchněte na dřevěné špejle, aby při pečení držely tvar.

4. Příprava brambor

Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo půlměsíce.

Vložte je do hrnce, zalijte vroucí vodou, osolte a nechte vařit asi 10 minut, aby změkly jen částečně.

Poté je sceďte a nechte chvíli oschnout, aby se na nich koření lépe uchytilo.

Přendejte je do zapékací mísy a posypte směsí soli, černého pepře, červené mleté papriky a sušeného česneku.

5. Spojení

Zakápněte olivovým olejem a na připravené brambory v zapékací míse rozložte masové rolky napíchnuté na špejle tak, aby byly úhledně srovnané vedle sebe.

Rolky se tak při pečení nebudou rozvíjet, maso zůstane šťavnaté a šťáva z něj zároveň ochutí i brambory pod nimi.

6. Pečení

Zapékací mísu zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.

Pečte přibližně 30 minut, poté alobal sejměte a dopékejte dalších 15–20 minut, dokud rolky nezískají zlatavou barvu a brambory nebudou měkké.

7. Příprava salátu a zálivky

Mrkev očistěte a nastrouhejte na nudličky, salátovou okurku nakrájejte na půlkolečka, červenou papriku na jemné proužky, jarní cibulku na tenká kolečka a vše vložte do mísy.

V menší misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, černý mletý pepř, červenou mletou papriku a olivový olej.

Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a všechny chutě nespojí.

Hotovou zálivkou přelijte připravenou zeleninu v míse a dobře promíchejte, aby byla rovnoměrně obalená.

Salát nechte 5–10 minut odstát, aby zelenina nasákla chutí a spojila se svěžest s jemnou slaností a sladkostí dresinku.

Podávejte společně, s láskou a vychutnejte si skvělou harmonii chutí.

💡 Tipy na vylepšení

• Kopr: Pokud nemáte čerstvý, můžete použít i sušený, ale chuť nebude tak výrazná.
• Rolky: Místo špejlí lze použít i kuchyňský provázek – rolky budou lépe držet.
• Brambory: Pro křupavější výsledek je nechte po předvaření zcela oschnout a pak je pečte bez alobalu.
• Salát: Zkuste přidat i trochu kysané smetany nebo jogurtu – získá jemnější krémovou chuť.

❓ Časté dotazy

• Lze použít jiné maso?
  Ano, skvěle funguje i kuřecí nebo krůtí maso, rolky pak budou lehčí a rychleji upečené.
• Co když nemám čerstvý kopr?
  Nahraďte ho petrželkou nebo pažitkou – chuť bude jiná, ale pořád výborná.
• Dají se rolky připravit předem?
  Ano, můžete je naplnit a srolovat už den předem. Uchovávejte je v lednici a pečte až těsně před podáváním.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: