Tradiční české koláčky: recept krok za krokem (až 135 kousků!)

Koláčky patří mezi největší poklady české kuchyně. Objevují se na svatbách, posvíceních i rodinných oslavách a jejich vůně se spojuje s dětstvím a babiččinou kuchyní. Tento osvědčený recept vychází z tradičního postupu, ale zvládne ho i úplný začátečník. Díky nadýchanému kynutému těstu a lahodným náplním vykouzlíte sladkost, která potěší celou rodinu.

Ingredience na těsto

• Polohrubá mouka: 1 kg
• Máslo: 250 g
• Cukr: 200 g
• Žloutky: 3 ks
• Vejce: 2 ks
• Rum: 1 panák (cca 40 ml)
• Vanilkový cukr: 1 balení
• Mléko: 250 ml
• Čerstvé droždí: 42 g
• Sůl: špetka

Ingredience na náplň

Můžete zvolit jednu nebo více variant:

• Tvarohová: tvaroh, cukr, rozinky, žloutek
• Maková: mletý mák, cukr, povidla
• Povidlová: kvalitní švestková povidla

Postup krok za krokem

1) Příprava kvásku

V troše vlažného mléka rozpusťte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít kvásek na teplém místě.

2) Příprava těsta

Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo, žloutky, celá vejce, rum a vzešlý kvásek. Postupně přilijte zbytek vlažného mléka a vypracujte hladké, pružné těsto.

3) Kynutí

Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě minimálně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

4) Tvarování a plnění

Z vykynutého těsta tvořte malé bochánky o váze cca 15 g. Do středu udělejte důlek a naplňte oblíbenou náplní.

5) Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15–20 minut, dokud koláčky nezezlátnou.

Tipy pro perfektní koláčky

• Do mouky můžete přidat špetku nastrouhané citronové kůry pro svěží chuť.
• Čerstvě upečené koláčky potřete rozpuštěným máslem s kapkou rumu – budou lesklé a voňavé.
• Pro slavnostní vzhled je posypte drobenkou nebo moučkovým cukrem.

Nejčastější otázky (FAQ)

Mohu koláčky zamrazit?
Ano, nejlépe neplněné nebo čerstvě upečené a vychladlé. V mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Čím nahradit rum v těstě?
Použijte citronovou šťávu nebo mléko – rum se dává hlavně pro chuť a lepší vůni.

Jak dlouho vydrží čerstvé?
V uzavřené dóze 2–3 dny, pak začnou tvrdnout. Nejlepší jsou samozřejmě v den upečení.

Další tradiční české dezerty, které musíte vyzkoušet

• Žemlovka s tvarohem a meruňkami – vláčný a voňavý klasický dezert
• Šlehačková bublanina s ovocem
• Borůvková bublanina s tvarohem, která je skvělým doplněním ke kávě nebo čaji.
• Bublanina s mandarinkami, malinami a tvarohem

Závěr

Z tohoto receptu připravíte přibližně 135 malých koláčků – ideální na oslavy nebo rodinná setkání. Jsou sice trochu pracné, ale odměnou vám bude nadýchané těsto a sladká vůně, která provoní celý domov. A pokud koláčky připravíte den předem, druhý den chutnají ještě lépe, protože se krásně rozleží.