Nadýchaný mandlový koláč s čokoládovými lupínky, oříšky a jemným čokoládovým krémem

Nadýchaný koláč s mandlovými lupínky, čokoládou, ořechy a jemným čokoládovým krémem vyniká měkoučkým těstem a bohatým krémem. Skvělý dezert ke kávě i pro hosty – jednoduchý a efektní.

Čas přípravy: 20 min • Vaření krému: 10–12 min (+ chlazení) • Pečení: 30 min • Celkem: 60–75 min • Forma: 18×27 cm • Náročnost: snadné

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Mandlový koláč s čokoládovými lupínky, oříšky a čokoládovým krémem

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 2 vejce
• špetka soli
• 8 g vanilkového cukru
• 100 g cukru
• 60 ml oleje
• 70 ml mléka
• 160 g hladké mouky
• 7 g prášku do pečiva
• mandlové lupínky (dle chuti)
• čokoládové lupínky (dle chuti)
• nasekané lískové oříšky (dle chuti)

Na krém:

• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 250 ml mléka
• 60 g hořké čokolády (nasekané na kousky)
• 1 lžička másla

Ostatní:

• moučkový cukr (na posypání)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, vanilkový cukr a cukr. Šlehejte ručně nebo elektrickým mixérem, dokud směs nezvětší objem a nezpění se.

Následně přilijte olej, poté mléko a krátce prošlehejte.

V jiné míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a postupně ji přes sítko zapracujte do vaječné směsi.

Těsto nalijte do formy o rozměrech 18 × 27 cm, kterou jste předem vymazali máslem a vysypali moukou.

Rovnoměrně ho rozetřete a uhlaďte stěrkou, poté povrch posypte mandlovými lupínky, čokoládovými lupínky a nasekanými lískovými oříšky, které mu dodají jemnou křupavost.

2. Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud není povrch zlatavý a špejle po zapíchnutí suchá.

Po upečení nechte koláč úplně vychladnout, aby se chutě harmonicky propojily – díky tomu se bude lépe krájet a naplno vynikne jeho jemná chuť.

Vychladlý upečený koláč rozkrojte ostrým nožem na dvě části a spodní díl položte zpět do formy.

3. Příprava čokoládového krému

V kastrůlku smíchejte cukr, kakao, kukuřičný škrob a promíchejte.

Postupně přilévejte mléko a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.

Za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud směs nezhoustne.

Po uvaření směs odstavte z ohně a ihned do ní vmíchejte nasekanou hořkou čokoládu a máslo.

Míchejte, dokud se vše zcela nerozpustí a nevznikne hladký, sametově lesklý krém.

4. Dokončení

Po dovaření nechte krém pozvolna vychladnout na pokojovou teplotu – díky tomu zhoustne a ztratí přebytečnou horkost.

Poté ho přesuňte do lednice alespoň na 30–60 minut, dokud nebude mít krémovou, roztíratelnou konzistenci (volitelné). Teprve pak ho stěrkou rovnoměrně rozetřete na spodní část těsta a přikryjte vrchní polovinou.

Nakonec koláč lehce poprašte prosátým moučkovým cukrem, nakrájejte na kostky a podávejte s láskou a radostí.

💡 Nápady na vylepšení

• Pomerančový twist: Do těsta přidejte nastrouhanou kůru z 1 pomeranče – skvěle ladí s čokoládou.
• Křupavý vrch: Před pečením posypte vršek trochou třtinového cukru a mandlovými lupínky.
• Náplň navíc: Na čokoládový krém naneste tenkou vrstvu džemu (malina/višeň) pro kyselkavý kontrast.
• Bez lepku: Vyměňte hladkou mouku za směs bezlepkové a přidejte ½ lžičky kukuřičného škrobu do těsta pro jemnost.
• Extra kakaový: Do těsta vsypte 1–2 lžíce kakaa a část mouky o stejnou váhu uberte.

❓ Často kladené otázky

• Musí se koláč vždy prořezávat?
  Nemusí. Můžete krém rozetřít jen navrch a posypat mandlemi a ořechy.
• Jaké ořechy jsou nejlepší?
  Lískové pro „nutella“ profil, vlašské pro zemitost, mandle pro jemnou křupavost.
• Lze krém udělat bez čokolády a jen s kakaem?
  Ano – přidejte o 1–2 lžíce více kakaa a 10–20 g másla navíc pro plnost.
• Jak skladovat?
  V lednici v uzavřené dóze 2–3 dny. Před podáváním nechte 10–15 min povolit při pokojové teplotě – krém změkne.
• Jde upéct do kulaté formy?
  Ano, průměr cca 22–24 cm. Sledujte troubu, čas se může lišit o ±5 min.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

VIDEO NÁVOD: