Kuřecí prsa v medovo-sojové omáčce s česnekem (šťavnatá glazura za pár minut)

Kuřecí prsa v medovo-sojové omáčce jsou důkazem, že z pár surovin zvládneš skvělé jídlo: sladkost medu, slanost sójovky a vůně česneku vytvoří sametovou glazuru, která udrží maso šťavnaté a křehké.

Příprava: 15–20 min • Tepelná úprava: 20–25 min • Celkem: 35–45 min • Porce: 3–4 • Náročnost: snadné

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Kuřecí prsa v medovo-sojové omáčce s česnekem

Co budeme potřebovat:

Na maso:

• 3 kuřecí prsa (naříznutá do tvaru mřížky)
• sůl (dle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)

Ostatní:

• 60 g másla (na opékaní)
• hladká mouka (dle potřeby, na obalení)
• jarní cibulka (nakrájená, na ozdobu)

Na jogurtovo-okurkový dip:

• 60 g řeckého bílého jogurtu
• 1 nakládaná okurka (jemně nastrouhaná a vymačkaná od přebytečné vody)
• šťáva z citronu (dle chuti)
• 1 stroužek česneku (prolisovaný)
• čerstvý nebo sušený kopr (dle chuti)
• 15 g olivového oleje 
• sůl (dle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)

Na omáčku:

• 75 g medu 
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce jablečného octa
• 3 stroužky česneku (nasekané nadrobno)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava kuřecích prsou

Kuřecí prsa nejprve očistěte od blanek a přebytečného tuku, poté je osušte papírovou utěrkou a nakonec je lehce naklepejte válečkem.

Na povrchu masa udělejte jemné zářezy do tvaru mřížky – hluboké zhruba do poloviny tloušťky, aby se maso neprořízlo – díky tomu se prsa rovnoměrněji propečou a glazura lépe pronikne dovnitř.

Následně maso dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem z obou stran.

Každý kousek pak lehce obalte v hladké mouce, což vytvoří jemný povlak, který pomůže udržet šťavnatost a při opékání zajistí krásně zlatavou kůrku.

2. Opékání masa

Na středně velké pánvi rozehřejte máslo, až se zcela rozpustí a začne jemně pěnit.

Vložte kuřecí prsa a nechte je opékat nejprve z jedné strany, dokud nezískají krásnou zlatavou kůrčičku.

Poté maso jemně obraťte a stejným způsobem opečte i z druhé strany – správně opečená prsa by měla být na povrchu křupavá a lákavě zbarvená, zatímco uvnitř si zachovají svou šťavnatost.

3. Příprava dipů

Do středně velké misky dejte hustý bílý jogurt a přidejte k němu nastrouhanou okurku, z níž jste podle potřeby vymačkali přebytečnou šťávu.

Pro jemnou kyselost a svěžest přidejte také trochu citronové šťávy, vmíchejte prolisovaný česnek, jemně nasekaný čerstvý kopr a zakápněte několika kapkami kvalitního olivového oleje.

Směs dochuťte solí a čerstvě namletým černým pepřem podle chuti a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily a vytvořily hladký a krémový dip.

Misku zakryjte a nechte alespoň 15 minut odležet v lednici – během této doby se chutě krásně propojí a dip získá výraznější a osvěžující charakter.

4. Příprava omáčky

Na pánev k masu vložte kousek másla a nechte ho rozpustit na středním ohni.

Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce orestujte asi 1 minutu, jen aby se rozvoněl, ale nespálil.

Do pánve s máslem a česnekem vlijte med, sójovou omáčku a jablečný ocet.

Vše jemně promíchejte, aby se chutě dokonale propojily a vytvořily jednolitý základ.

Nechte omáčku pozvolna probublávat na mírném ohni 3–4 minuty – během této doby se začne zvolna zahušťovat a získávat lesklý, sirupový charakter.

Omáčka by měla působit sametově s vyváženou sladko-slanou chutí doplněnou jemnou kyselostí.

5. Dokončení masa

Kuřecí prsa nechte v omáčce zvolna pomalu vařit na mírném ohni několik minut, aby se dokonale propekla a zároveň nasákla sladko-slanou chutí glazury.

Díky pomalému vaření zůstanou křehká a šťavnatá, zatímco omáčka získá sametovou konzistenci a krásný lesk.

Na závěr maso posypte nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte s oblíbenou přílohou – hlavně však s láskou a chutí.

Tipy na vylepšení

• Vyvážení chuti: Pokud se ti omáčka zdá moc sladká, přidej 1 lžičku jablečného octa nebo 1 lžíci sójové omáčky navíc.
• Pikantní verze: Vmíchej špetku chilli vloček nebo 1 lžičku srirachy.
• Lesk a hustota: Nech omáčku 1–2 minuty bublat bez pokličky – zhoustne a krásně obalí maso.
• Přílohy: Jasmínová rýže, rýžové nudle nebo opečené brambory; skvělé je i lehké asijské zelí s mrkví.
• Dip: Jogurtovo-okurkový dip podávej vychlazený – osvěží a vyrovná sladko-slanou glazuru.

Často kladené otázky

Musím prsa obalovat v mouce?

Nemusíš, ale lehký poprašek mouky pomůže udělat zlatavou kůrku a omáčka se pak lépe přichytí k masu.

Jak poznám, že je omáčka akorát hustá?

Měla by mít sirupovou konzistenci a na lžíci dělat „film”. Pokud je řídká, ještě minutu provař; je-li moc hustá, nařeď lžící vody.

Lze použít kuřecí stehenní řízky?

Ano, jsou šťavnatější. Po opečení je duste o 3–4 minuty déle, než omáčku stáhneš do glazury.

Co když nemám jablečný ocet?

Nahraď bílým vinným nebo rýžovým octem; začni polovičním množstvím a ochutnávej.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: