Nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou

Tenhle malinový řez je jako stvořený pro léto – žádné pečení, jen pár surovin a osvěžující chuť. Kombinace BeBe sušenek, nadýchaného smetanového krému a malinové želatinové vrstvy nikdy nezklame. Navíc skvěle vypadá, krásně drží tvar a ještě lépe chutná vychlazený z lednice.

Ideální dezert pro rodinu, návštěvu nebo jen tak ke kávě na terase. Pojďme na recept!

Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty na NEPEČENÉ DEZERTY!

Nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou

Co budeme potřebovat:

Na korpus:

• ½ balení sušenek (nebo podle potřeby, světlé nebo kakaové, lze je i kombinovat)

Na krém:

• 250 g mascarpone (nebo tvaroh ve vaničce – kupte si ho více a připravte si mrkvový koláč s tvarohem)
• 100 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
• 1 lžíci moučkového cukru (nebo podle chuti, lze použít i krystalový, třtinový nebo jinou nahradu)
• ½ balíčku vanilkového cukru (nebo vanilinového)

Na malinový rozvar se želatinou:

• 150 g mražených malin (nebo použijte jiný druh ovoce – můžete také kombinovat různé druhy ovoce)
• 1 lžíci moučkového cukru (nebo podle chuti, lze ho i vynechat, pokud chcete zákusek svěžejší)
• 1 lžičku želatiny (já jsem ji použila v prášku, ale lze použít i plátek želatiny)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava základu:

Do formy (např. 30 × 20 cm – doporučuji použít menší formu, aby byl koláč vyšší) vyložte dno sušenkami – pokud chcete, můžete je krátce namočit do mléka pro měkčí strukturu, ale není to nutné.

2. Příprava krému: 

Mascarpone a smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do tuha.

3. Vrstvení krému:

Krém rovnoměrně rozetřete na sušenkový základ. Uhlaďte povrch a dejte do lednice, zatímco připravíte malinovou vrstvu.

4. Příprava malinového rozvaru:

Do kastrůlku dejte mražené maliny a cukr, krátce povařte, dokud maliny nepustí šťávu a nerozvaří se.

Přidejte želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Krátce povařte, dokud nezhoustne. Nechte chvíli zchladnout, ale ne do úplného ztuhnutí.

5. Dokončení:

Malinový rozvar nalijte na krémovou vrstvu a rovnoměrně rozetřete.

Dejte celý řez do lednice alespoň na 3–4 hodiny, ideálně přes noc, aby vše dobře ztuhlo.

6. Servírování:

Řez krájejte ostrým nožem, ideálně nahřátým ve vodě, aby řezy byly hladké a čisté. Podávejte dobře vychlazené.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Ztužovač do šlehačky: Pokud chcete mít jistotu, že krém bude krásně držet tvar, můžete přidat ztužovač do šlehačky.
• Piškoty místo BeBe: Můžete použít i kulaté piškoty nebo dětské piškoty, které se rychleji rozmočí a vytvoří měkčí vrstvu.
• Kakaová vrstva: Pro kontrast použijte tmavé BeBe sušenky, případně je proložte světlými – vznikne pěkný dvoubarevný efekt při řezu.
• Čerstvé ovoce: Před nalitím rozvaru můžete na krém rozkouskovat pár čerstvých malin, borůvek nebo jahod – budou držet v želé a vytvoří krásný vzhled.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!